La Prova del Cuoco del 28 marzo 2012

Torneo delle Casalinghe

Ritorna l’appuntamento con il torneo delle casalinghe che questa vola vede lo scontro tra una casalinga Elena Alfarano da Napoli che preparar i ravioli capresi ed il casalingo Deion Young da Milano che prepara pasticcio di patate ezucchine in sfoglia croccante. Rosanna Vaudetti, Mariolina Cannuli e Nicoletta Orsomando sono le 3 signore giurate che dovranno decidere chi passerà avanti. Il primo giudizio è per la donna: la Vaudetti vota con 10, Orsomando vota con 10 mentre la Cannuli vota con 9  per un totale di 29; il casalingo, invece, riceve dalla Vaudetti un 10, Orsomando vota con un 9 e Cannuli con un 8 per un totale  27  punti. Passa la casalinga!

LE RICETTE D’ITALIA CON ANNA MORONI – INVOLTINI DI MELANZANE CON LA PASTA

Oggi Anna Moroni ci prepara le Ricette d’Italia la sua ricetta di Francesca da Agropoli, provincia di Salerno.

INGREDIENTI

• olio evo q.b.
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 gambo di sedano
• 500 g di carne macinata
• 2 cl di di vino rosso
• 1 lt di passata di pomodoro
• 3 carote
• sale q.b.

Per le melanzane:

• 2 melanzane
• farina q.b.
• olio di semi per la frittura

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Per la pasta:

• 250 di casarecce
• grana
• 250 g di fior di latte

PREPARAZIONE

• Preparare il sugo con il soffritto e poi aggiungere la carne;
• Far rosolare per bene e poi aggiungere il vino rosso da far evaporare e poi la salsa di pomodoro;
• Cuocere il sugo per un’oretta circa;
• Cuocere la pasta in acqua calda e bollente e scolare la pasta al dente poichè deve andare al forno;
• Tagliare la mozzarella a cubetti;
• Tagliare le melanzane, infarinare e friggere nell’olio caldo;
• In una ciotola, mettere la pasta scolata e condire con il ragù;
• Disporre un po’ di ragù nella pirofila;
• Prendere una fetta di melanzana ed aggiungere la pasta condita con la mozzarella;
• Chiudere l’involtino riempiendo tutta la teglia;
• A fine, aggiungere il ragù e mozzarella che avanza;
• Aggiungere il grana e passare per 10-15 minuti in forno, in modo da gratinare meglio;

MARCO BOTTEGA  – RICETTA DEI GNOCCHETTI ACQUA E FARINA CON PISELLI E GUANCIALE

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