La Prova del Cuoco del 23 marzo 2012

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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO –  CARTEDDA ALLA SICILIANA E SARDE ALLA BECCALIGURE

  • Ingredienti: filetti sarde, olive, ricotta salata, carciofi, fave, pasta ditaloni
  • Sbucciare e pulire i carciofi e le fave;
  • Cuocere in padella i carciofi con le fave;
  • Bollire le uova in acqua calda;
  • Preparare la salsa di prezzemolo con il rosso d’uovo, accighe, capperi, pane ammolato nell’aceto bianco, prezzemolo, olio, aglio;
  • Disporre su una teglia con carta da forno, le sarde aperte a libro;
  • In padella mettere pangrattato, olio, basilico, 1 sarda a pezzettini, fondo d’aglio tritato;
  • Tagliuzzare le olive ed aggiungerlo a questo composto;
  • Completare le sarde farcendole con questo composto;
  • Chiudere con un’altra alice sopra ed infornare;

SQUADRA DEL PEPERONE – MALTAGLIATI ALLE ERBE ED ENTROCOTE CON PATATE

  • Ingredienti: pancetta affumicata, verza, patate, misto di erbe, entrecote di vitello
  • Grattugiare le patate ed il grana;
  • Impastare e fare una chenelle bassa da cuocere in padella con olio;
  • Aggiungere la pancetta in padella;
  • Fare un trito di finocchietto, menta, origano, prezzemolo e timo ed aggiungerlo all’ultimo alla pancetta scottata;
  • Sbollentare le foglie di verza;
  • Cuocere la carne in padella e poi passare la verza in questa padella;
  • Avvolgere la carne nella foglia della verza, pepare e proseguire la cottura in padella, aggiungendo un mestolo d’acqua;
  • Impiattare l’entrecote con la verza e la pancetta;
  • Preparae i maltagliati con un’impasto di farina integrale, saraceno, un cucchiaio di bianca ed un uovo;
  • Cuocere in acqua calda e salata;
  • Condire con le erbe aromatiche;
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La vittoria va alla squadra del peperone con voto di Paola Ricas.


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4 commenti su “La Prova del Cuoco del 23 marzo 2012

  1. Spero che pubblicate al piu presto la puntata di oggi 24 marzo 2012 ci sono dei piatti davvero buoni

  2. Ciao, spero che le ricette fatte oggi 24 marzo 2012 vengono pubblicate. ci sono delle ricette che mi interessano GRAZIE!!

  3. come mai nn avete ancora pubblicato la puntata di oggi 24 marzo della prova del cuoco,c’erano delle belle ricette che vorrei rifare e nn sono riuscita a scrivere, Grazie in anticipo

  4. potete inserire la ricetta del 23 di Elena Rosario,del lingotto di cioccolatto bianco?

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