La Prova del Cuoco del 21 marzo 2012
Torneo delle Casalinghe
Ritorna l’appuntamento con il torneo delle casalinghe che quest’anno vede lo scontro tra una casalinga ed un casalingo: la casalinga Serena Sorangelo di Salerno con Scialatielli alla mediterranea ed il casalingo Alessandro De Luca di Roma che prepara gnocchetti di farina di castagne al radicchio e noci. Rosanna Vaudetti, Mariolina Cannuli e Nicoletta Orsomando sono le 3 signore giurate che dovranno decidere chi passerà avanti. Il primo giudizio è per la donna: la Vaudetti vota con 10, Orsomando vota con 9 mentre la Cannuli vota con 6 per un totale di 25; il casalingo, invece, riceve dalla Vaudetti un 5, Orsomando vota con un 7 e Cannuli con un 10 per un totale 22 punti. Passa la casalinga Serena!
LE RICETTE D’ITALIA CON ANNA MORONI – POLPETTE DI TONNO FRESCO
Oggi Francesco, farà da aiuto cuoco per Anna Moroni presentando per le Ricette d’Italia la sua ricetta.
INGREDIENTI
- 300 g di tonno fresco
- 2 uova
- un po’ di formaggio grana grattugiato
- 1 bicchiere di latte
- un po’ di pane casereccio raffermo
- 1 ciotolina di pangrattato
- 1 cespo radicchio di Chioggia
- latte q.b.
PREPARAZIONE
- Tagliare il radicchio e farlo stufare in padella con un po’ di sale;
- Tagliare il tonno e metterlo nel mixer con le fette di pane bagnate, un uovo, due cucchiai di grana;
- Frullare il tutto e preparare le polpette da passare nell’uovo e nel pangrattato;
- Friggere in olio caldo ed asciugarle dall’olio;
- Impiattare il radicchio aggiungendo dei pinoli;
- Aggiungere del limone grattugiato sopra a tutto;
NATALIA CATTELANI – RICETTA DEL FILONCINO DI PANE RIPIENO
Clicca in alto per scoprire la ricetta delle Natalia Cattelani!
Scopri Simone Fragassi e Gara dei Cuochi alla pagina successiva!
SIMONE FRAGASSI – LA TAGLIATA CASALINGA
INGREDIENTI
- scamone
- spinaci
- olio
PREPARAZIONE
- In una padella, cuocere un po’ di spinaci;
- Cuocere il disco di carne in padella con olio, da entrambi i lati, e poi passare in forno a 180°C per 10 minuti;
- Tagliare a fette la carne e condire con olio, sale e pepe e servire con della rucola;
ALTRA PREPARAZIONE
- Impiattare la carne aggiungendo dell’olio caldo sopra;
- Servire con gli spinaci e rosmarino;
LA GARA DEI CUOCHI DE LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO – TAGLIATELLE AL PROFUMO DI POMPELMO CON BROCCOLETTI E SPADA E TRANCIO DI PESCE SPADA CON ROSTI DI PATATE
- Ingredienti: erbe aromatiche, broccolette, pesce, patate rosse, pompelmo
- Impastare farina e uova con buccia di pompelmo;
- Ripassare in padella con olio, aglio, sale e pepe;
- Stendere la pasta per fare le tagliatelle;
- Sbollentare in acqua con sale i broccoli;
- Cuocere le tagliatelle nella stessa acqua e ripassare nella padella dei broccoli la pasta, aggiungendo dei pinoli;
- Tritare finemente tutte le erbette e passare il pesce spada;
- Cuocere in padella;
- In una padella antiaderente con un goccio d’olio, grattugiare le patate e far rosolare bEne;
- Schiacciare il pesce spada e marinare con succo di pompelmo;
SQUADRA DEL PEPERONE – SPATZLE CON LUGANIGA E MOUSSE DI CIOCCOLATO CON FRAGOLE
- Ingredienti: lingue di gatto, luganica, fragole, cioccolato, lardo alle erbe
- Montare la panna;
- Tagliare le fragole;
- In una ciotola, metere la panna, 3 bianchi uovo legati con tre cucchiai di zucchero ed il cioccolato sciolto a bagnomaria leggerente raffreddato;
- Disporre in una formina tonda un po’ di mousse, le lingue di gatto di lato e arricchire il piatto con le fragole;
- Mettere in frigo a raffredare;
- Preparare con due uova, 100 cl latte, farina per gli Spatzle;
- Far riposare l’impasto e con la macchinetta apposita fare gli spatzle, facendoli scendere in acqua bollente;
- In padella, saltare il lardo e poi condirci gli sparzle,
- In un’altra padella, mettere a rosolare la salsiccia aggiungendo del triplo concentrato e un po’ di salsa di pomodoro;
- Condire gli spatzle con la salsa di pomodoro;
La vittoria va alla squadra del pomodoro!