La Prova del Cuoco del 21 marzo 2012

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La Prova del Cuoco

Torneo delle Casalinghe

Ritorna l’appuntamento con il torneo delle casalinghe che quest’anno vede lo scontro tra una casalinga ed un casalingo: la casalinga Serena Sorangelo di Salerno con Scialatielli alla mediterranea ed il casalingo Alessandro De Luca di Roma che prepara gnocchetti di farina di castagne al radicchio e noci. Rosanna Vaudetti, Mariolina Cannuli e Nicoletta Orsomando sono le 3 signore giurate che dovranno decidere chi passerà avanti. Il primo giudizio è per la donna: la Vaudetti vota con 10, Orsomando vota con 9 mentre la Cannuli vota con 6  per un totale di 25; il casalingo, invece, riceve dalla Vaudetti un 5, Orsomando vota con un 7 e Cannuli con un 10 per un totale  22  punti. Passa la casalinga Serena!

LE RICETTE D’ITALIA CON ANNA MORONI – POLPETTE DI TONNO FRESCO

Oggi Francesco, farà da aiuto cuoco per Anna Moroni presentando per le Ricette d’Italia la sua ricetta.

INGREDIENTI

  • 300 g di tonno fresco
  • 2 uova
  • un po’ di formaggio grana grattugiato
  • 1 bicchiere di latte
  • un po’ di pane casereccio raffermo
  • 1 ciotolina di pangrattato
  • 1 cespo radicchio di Chioggia
  • latte q.b.

PREPARAZIONE

  • Tagliare il radicchio e farlo stufare in padella con un po’ di sale;
  • Tagliare il tonno e metterlo nel mixer con le fette di pane bagnate, un uovo, due cucchiai di grana;
  • Frullare il tutto e preparare le polpette da passare nell’uovo e nel pangrattato;
  • Friggere in olio caldo ed asciugarle dall’olio;
  • Impiattare il radicchio aggiungendo dei pinoli;
  • Aggiungere del limone grattugiato sopra a tutto;
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NATALIA CATTELANI  – RICETTA DEL FILONCINO DI PANE RIPIENO

Clicca in alto per scoprire la ricetta delle Natalia Cattelani!

Scopri Simone Fragassi e  Gara dei Cuochi alla pagina successiva!

SIMONE FRAGASSI – LA TAGLIATA CASALINGA

INGREDIENTI

  • scamone
  • spinaci
  • olio

PREPARAZIONE

  • In una padella, cuocere un po’ di spinaci;
  • Cuocere il disco di carne in padella con olio, da entrambi i lati, e poi passare in forno a 180°C per 10 minuti;
  • Tagliare a fette la carne e condire con olio, sale e pepe e servire con della rucola;

ALTRA PREPARAZIONE

  • Impiattare la carne aggiungendo dell’olio caldo sopra;
  • Servire con gli spinaci e rosmarino;

LA GARA DEI CUOCHI DE LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  TAGLIATELLE AL PROFUMO DI POMPELMO CON BROCCOLETTI E SPADA E TRANCIO DI PESCE SPADA CON ROSTI DI PATATE

  • Ingredienti: erbe aromatiche, broccolette, pesce, patate rosse, pompelmo
  • Impastare farina e uova con buccia di pompelmo;
  • Ripassare in padella con olio, aglio, sale e pepe;
  • Stendere la pasta per fare le tagliatelle;
  • Sbollentare in acqua con sale i broccoli;
  • Cuocere le tagliatelle nella stessa acqua e ripassare nella padella dei broccoli la pasta, aggiungendo dei pinoli;
  • Tritare finemente tutte le erbette e passare il pesce spada;
  • Cuocere in padella;
  • In una padella antiaderente con un goccio d’olio, grattugiare le patate e far rosolare bEne;
  • Schiacciare il pesce spada e marinare con succo di pompelmo;
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SQUADRA DEL PEPERONE – SPATZLE CON LUGANIGA E MOUSSE DI CIOCCOLATO CON FRAGOLE

  • Ingredienti: lingue di gatto, luganica, fragole, cioccolato, lardo alle erbe
  • Montare la panna;
  • Tagliare le fragole;
  • In una ciotola, metere la panna, 3 bianchi uovo legati con tre cucchiai di zucchero ed il cioccolato sciolto a bagnomaria leggerente raffreddato;
  • Disporre in una formina tonda un po’ di mousse, le lingue di gatto di lato e arricchire il piatto con le fragole;
  • Mettere in frigo a raffredare;
  • Preparare con due uova, 100 cl latte, farina per gli Spatzle;
  • Far riposare l’impasto e con la macchinetta apposita fare gli spatzle, facendoli scendere in acqua bollente;
  • In padella, saltare il lardo e poi condirci gli sparzle,
  • In un’altra padella, mettere a rosolare la salsiccia aggiungendo del triplo concentrato e un po’ di salsa di pomodoro;
  • Condire gli spatzle con la salsa di pomodoro;

La vittoria va alla squadra del pomodoro!


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