La Prova del Cuoco del 19 marzo 2012

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 19 marzo, Anna Moroni sfida preparando…

RICETTA DELLE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per 10 zeppole

  • 190 g di acqua
  • 50 g di burro
  • 3 uova
  • 500 g di latte
  • 5 tuorli
  • 80 g di farina
  • 160 g di zucchero

INGREDIENTI DI MAURO IMPROTA

Per 40 zeppole

  • 10 uova
  • 200 g di burro
  • 300 g di farina
  • 10 g di sale
  • 1 lt. di latte
  • scorza di limone
  • 500 g di zucchero
  • olio per friggere

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • In un pentolino, mettere l’acqua e burro ed un pizzico di sale;
  • Una volta calda aggiungere la farina di colpo e mischiare aggiungendo le uova, solo una volta che è raffreddata;
  • Per la crema pasticcera, aggiungere 500 g di latte, 5 tuorli, 80 g di farina e 160 g di zucchero e stecca di vaniglia;
  • Disporre l’impasto aiutandosi con un sac a poche su carta da forno;
  • Friggere in olio caldo con la carta da forno fino a quando non si staccano dalla carta;
  • Farcire con la crema, lo zucchero a velo, crema ed amarena;

PREPARAZIONE DI MAURO IMPROTA

  • Mettere in un pentolino l’acqua ed il burro e sale;
  • Aggiungere la farina e mescolare fuori dal fuoco;
  • Far freddare l’impasto ed aggiungere un uovo per volta;
  • Scaldare 1 lt di latte con 500 g di zucchero;
  • Aggiungere la buccia di limone a profumare;
  • Con la tasca da pasticcere, mettere le zeppole su carta da forno e passare per 6 minuti in forno;
  • Friggere le zeppole in olio caldo;
  • Farcire di crema, aggiungere lo zucchero a velo ed aggiungere della crema;
  • Finire con le amarene sopra;
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La vittoria viene affidata da Claudio Lippi ad Anna Moroni!

PALMA D’ONOFRIO – LA RICETTA DELLA PARMIGIANA DI MELANZANE

Per scoprire la ricetta di  clicca qui sopra!

Nella prossima pagina troverete la ricetta di  Casa Clerici!

CASA CLERICI –SPEZZATINO DI VITELLO ALL’UNGHERESE

INGREDIENTI

  • 400 g di polpa di vitello
  • 400 g di cipolle bianche
  • 60 ml di panna
  • burro q.b.
  • paprika dolce q.b.
  • sale q.b.
  • purè di patate

PREPARAZIONE

  • In una pentola, mettere un goccio d’olio e del burro;
  • Aggiungere le cipolle tagliate;
  • Attendere che la cipolla diventi bella morbida in circa 20 minuti;
  • Aggiungere la carne nella pentola della cipolla e mescolare per bene;
  • Salare e pepera;
  • Stufare per 2 ore, aggiungendo un po’ d’acqua calda;
  • Aggiungere la panna e la paprika dolce in base ai propri gusti;
  • Servire la carne con la purea di patate;

Scopri la Gara dei Cuochi nella prossima pagina!

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  I PITUNI CON INSALATA RICCIA E FORMAGGIO ED INVOLTINO DI TACCHINO ALLA SICILIANA

  • Ingredienti: pasta lievita, indivia, fesa di tacchina, finocchi, arancia, formaggio
  • In una ciotola metter pangrattato, barbetta dei finocchio, scorze arancia, olio ed arancia;
  • Preparare degli involtini con la fesa di tacchino aggiungendo il formaggi all’interno o sopra;
  • Cuocere in padella con la buccia di arancia;
  • Stendere la pasta di pane ed aggiungere un ripieno di indivia spadellata in padella con scorze d’arancia e formaggio canestrato;
  • Cuocere in forno;
  • In un’altra padella, mettere l’olio, l’aglio e la cipolla rossa;
  • Aggiungere il pomodoro;
  • Impiattare con questa salsa ed il pituni;
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SQUADRA DEL PEPERONE –  RAVIOLI FRITTI RIPIENI E FILETTO DI MAIALE CON LO SPECK

  • Ingredienti: patate, cavolo cappuccio, filetto maiale, speck, pasta fillo
  • Tagliare le patate a metà ed il cavolo cappuccio;
  • Cuocere le patate nella pentola con acqua;
  • Nella pentola, mettere la cipolla con olio e rosolare il cavolo cappuccio rosso;
  • Aggiungere un po’ di porto e cuocere per alcuni minuti;
  • Stendere dell’uovo sulla pasta fillo ed aggiungere il cavolo cappuccio rosso;
  • Chiudere la pasta fillo per fare i ravioli;
  • Friggere nell’olio;
  • Avvolgere la carne nello speck spalmato di senape;
  • Terminare la cottura in forno insieme alle patate sbollentate in precedenza;
  • Preparare una salsa di prezzemolo con prezzemolo, olio, sale, pepe, pinoli e capperi;
  • Questa farà da contorno ai ravioli fritti;

La vittoria va alla squadra del pomodoro!

Categoria: dolci
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 6 persone
Ingredienti principali
acqua farina "00" uova e altri 7 ingredienti
Categoria: dolci
Preparazione: 1 ora
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti principali
farina "00" uova burro e altri 7 ingredienti

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2 commenti su “La Prova del Cuoco del 19 marzo 2012

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