La Prova del Cuoco del 13 marzo 2012

Campanile Italiano

La puntata de La Prova del Cuoco del 13 marzo 2012 si apre con “Campanile Italiano”. Oggi vediamo sfidarsi il Veneto, con padre e figlio, che preparano risi e bisi e coniglio alla veneta e il Molise con due colleghe neta e che preparano cicerchie con le sagne e salsiccia e ciacio e ova. La vittoria è assegnata al Veneto di nuovo!

I DOLCI DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA MILLEFOGLIE DI CRESPELLE AGLI AGRUMI

Per scoprire la ricetta di Anna Moroni, clicca qui sopra!

 SERGIO BARZETTI – POLLO TONNATO IN SALSA VERDE

INGREDIENTI

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

22.6 EUR

Mini Kit degustazione friselline con Orcio in ceramica e olio evo

9.8 EUR

Mini Kit friselline e paté di pomodori secchi

11.8 EUR

Mini Kit friselline e pomodorini confit

49.9 EUR

Mix latticini (mozzarella, burrata, nodi, primo sale, stracciatella e bocconcini)

Per il pollo:

• 1 pollo da 1 kg
• 3 lt di acqua
• 1 limone non trattato
• 6 foglie di alloro
• 1 cucchiai di semi di finocchio
• 400 g di tonno al naturale
• 3 uova
• 100 g di spinaci novelli
• 2 carote

Per la salsa verde:

• 80 g di pinoli
• 2 filetti di alici sott’olio
• 50 g di prezzemolo
• 100 g di pane tipo Altamura
• il succo di 2 arance
• 1 bicchiere di aceto di mele
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

PREPARAZIONE

• In una pentola, mettere dell’acqua con alloro e scorze di limone;
• Aggiungere delle foglie di alloro all’interno del pollo;
• Immergere nell’acqua calda e dall’ebollizione si spegne e lascia per 30 minuti;
• Fare un sacchetto aromatico con i semi di finocchio da aggiungere nella pentola;
• In un pentolino, disporre un po’ di carta con le uova;
• Lasciare per 3 minuti bollire l’uovo e poi lasciarlo dentro l’acqua;
• Preparare la salsa, mettendo nel mixer il prezzemolo, l’acciuga, il succo d’arancio, olio, un pizzico di sale, il pane senza crosta ammollato nell’aceto di mele;
• Spolpare il pollo dalla pelle e tagliare la carne al coltello o sfilacciando con le mani;
• In una ciotola unire il pollo, il tonno, carote tagliate a julienne, spinaci novelli a crudo,
• Aggiungere un po’ di salsa ed amalgamare il tutto per bene;
• Impiattare il tucco con un po’ di salsa a fianco del pollo tonnato con l’uovo sodo;

Il vino da accompagnare al piatto è un bianco dell’Abruzzo un Controguerra

Nella prossima pagina trovate i panini di Cristian Milone!