La Prova del Cuoco del 13 marzo 2012

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La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

La puntata de La Prova del Cuoco del 13 marzo 2012 si apre con “Campanile Italiano”. Oggi vediamo sfidarsi il Veneto, con padre e figlio, che preparano risi e bisi e coniglio alla veneta e il Molise con due colleghe neta e che preparano cicerchie con le sagne e salsiccia e ciacio e ova. La vittoria è assegnata al Veneto di nuovo!

I DOLCI DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA MILLEFOGLIE DI CRESPELLE AGLI AGRUMI

Per scoprire la ricetta di Anna Moroni, clicca qui sopra!

 SERGIO BARZETTI – POLLO TONNATO IN SALSA VERDE

INGREDIENTI

Per il pollo:

  • 1 pollo da 1 kg
  • 3 lt di acqua
  • 1 limone non trattato
  • 6 foglie di alloro
  • 1 cucchiai di semi di finocchio
  • 400 g di tonno al naturale
  • 3 uova
  • 100 g di spinaci novelli
  • 2 carote

Per la salsa verde:

  • 80 g di pinoli
  • 2 filetti di alici sott’olio
  • 50 g di prezzemolo
  • 100 g di pane tipo Altamura
  • il succo di 2 arance
  • 1 bicchiere di aceto di mele
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • In una pentola, mettere dell’acqua con alloro e scorze di limone;
  • Aggiungere delle foglie di alloro all’interno del pollo;
  • Immergere nell’acqua calda e dall’ebollizione si spegne e lascia per 30 minuti;
  • Fare un sacchetto aromatico con i semi di finocchio da aggiungere nella pentola;
  • In un pentolino, disporre un po’ di carta con le uova;
  • Lasciare per 3 minuti bollire l’uovo e poi lasciarlo dentro l’acqua;
  • Preparare la salsa, mettendo nel mixer il prezzemolo, l’acciuga, il succo d’arancio, olio, un pizzico di sale, il pane senza crosta ammollato nell’aceto di mele;
  • Spolpare il pollo dalla pelle e tagliare la carne al coltello o sfilacciando con le mani;
  • In una ciotola unire il pollo, il tonno, carote tagliate a julienne, spinaci novelli a crudo,
  • Aggiungere un po’ di salsa ed amalgamare il tutto per bene;
  • Impiattare il tucco con un po’ di salsa a fianco del pollo tonnato con l’uovo sodo;
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Nella prossima pagina trovate i panini di Cristian Milone!


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