La Prova del Cuoco del 12 marzo
LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO – LINGUINE CON MELANZANE E SCAMORZA E FILETTO DI
- Ingredienti: erba cipollina, ricciola, bietola, pomodorini, scamorza, melanzane
- Tagliare la melanzana a cubi;
- Cuocere la melanzana con la cipolla, pomodorini e salsa di pomodoro;
- Cuocere in acqua calda le linguine;
- Passare le linguine cotte nella padella con la salsa di pomodoro e melanzana;
- Sbollentare la bieta;
- Frullare il pomodoro con tabasco, basilico, erba cipollina, sale, salsa Wolchester ed aceto balsamico;
- Sfilettare il filetto ed aggiungere un battuto di pomodori, capperi, olive verdi e nere e pinoli;
- Avvolgere l’involtino e chiudere nella bieta sbollentata;
- Cuocere in forno;
SQUADRA DEL PEPERONE – PASTA CON LA SALSICCIA E PESTO POMODORINI E CROSTATINA CON PESCHE ED AMARETTI
- Ingredienti: salsiccia, pasta frolla, pomodori secchi, amaretti, castelmagno, pesche sciroppate
- Tagliare le pesche sciroppate e saltare in padella con lo zucchero di palma;
- Stendere la pasta frolla, sistemarla sul fondo di una tortiera ed aggiungere le pesche a raggiera;
- Sbriciolare sopra gli amaretti ed uvetta;
- Nel frattempo, cuocere i rigatoni in acqua bollente;
- In una padella, mettere l’olio e saltare una parte della salsiccia con la cipolla, priva del budello;
- Preparare il pesto di pomodoro mettendo nel mixer le noci, i pomodorini secchi, il ghiaccio e l’ olio;
- Aggiungere in padella questo pesto ed aggiungere una parte della salsiccia saltata in padella;
- Con l’altra parte di salsiccia, aggiungere dell’acqua di cottura e frullare;
- Aggiungere a specchio sul piatto insieme alla fonduta di castelmagno;
- Scolare la pasta e finire in padella con il pesto;
- Impiattare nel piatto con la fonduta;
La vittoria va alla squadra del peperone!