La Prova del Cuoco del 12 marzo

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LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  LINGUINE CON MELANZANE E SCAMORZA E FILETTO DI

  • Ingredienti: erba cipollina, ricciola, bietola, pomodorini, scamorza, melanzane
  • Tagliare la melanzana a cubi;
  • Cuocere la melanzana con la cipolla, pomodorini e salsa di pomodoro;
  • Cuocere in acqua calda le linguine;
  • Passare le linguine cotte nella padella con la salsa di pomodoro e melanzana;
  • Sbollentare la bieta;
  • Frullare il pomodoro con tabasco, basilico, erba cipollina, sale, salsa Wolchester ed aceto balsamico;
  • Sfilettare il filetto ed aggiungere un battuto di pomodori, capperi, olive verdi e nere e pinoli;
  • Avvolgere l’involtino e chiudere nella bieta sbollentata;
  • Cuocere in forno;

SQUADRA DEL PEPERONE –  PASTA CON LA SALSICCIA E PESTO POMODORINI E CROSTATINA CON PESCHE ED AMARETTI

  • Ingredienti: salsiccia, pasta frolla, pomodori secchi, amaretti, castelmagno, pesche sciroppate
  • Tagliare le pesche sciroppate e saltare in padella con lo zucchero di palma;
  • Stendere la pasta frolla, sistemarla sul fondo di una tortiera ed aggiungere le pesche a raggiera;
  • Sbriciolare sopra gli amaretti ed uvetta;
  • Nel frattempo, cuocere i rigatoni in acqua bollente;
  • In una padella, mettere l’olio e saltare una parte della salsiccia con la cipolla, priva del budello;
  • Preparare il pesto di pomodoro mettendo nel mixer le noci, i pomodorini secchi, il ghiaccio e l’ olio;
  • Aggiungere in padella questo pesto ed aggiungere una parte della salsiccia saltata in padella;
  • Con l’altra parte di salsiccia, aggiungere dell’acqua di cottura e frullare;
  • Aggiungere a specchio sul piatto insieme alla fonduta di castelmagno;
  • Scolare la pasta e finire in padella con il pesto;
  • Impiattare nel piatto con la fonduta;
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La vittoria va alla squadra del peperone!


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