La Prova del Cuoco del 12 marzo

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CASA CLERICI – POLPETTONE FREDDO DI TONNO E RICOTTA

INGREDIENTI

  • 300 g di tonno sott’olio sgocciolato
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 200 g di ricotta
  • 30 g di grana grattugiato
  • 40 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • olio  e sale q.b.
  • fagiolini sbollentati q.b.
  • insalatina mista q.b.
  • maionese q.b.

PREPARAZIONE

  • Nel mixer, buttare il tonno, capperi, ricotta, parmigiano, pangrattato, uovo intero e filetti d’acciuga;
  • Nel frattempo, munirsi di un pezzo di carta da forno e bagnare sotto l’acqua;
  • Disporre sulla carta argentata quello di carta da forno e disporre il composto non troppo frullato;
  • Arrotolare formando un polpettone e chiudere a caramella con dello spago da cucina;
  • Avvolgere nella stagnola ed una volta che l’acqua bolle aggiungere il polpettone
  • Bollire per 30 minuti e lasciar raffreddare nella stessa acqua;
  • Accompagnare il polpettone con i fagiolini conditi con olio, sale e limone, l’insalata e la maionese;

Scopri la Gara dei Cuochi nella prossima pagina!


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