La Prova del Cuoco del 12 marzo
Le ricette di Anna Moroni contro Tutti
Oggi, 12 marzo, Anna Moroni sfida preparando?
RICETTA DEI CANNELLONI
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 300 g di farina
- farina di farro
- 3 uova
- patate lesse schiacciate
- sale
- pepe
- gorgorzola
- prosciutto cotto
- burro
- noci
- parmigiano
INGREDIENTI DI MARCO BOTTEGA
- 200 g di farina
- 4 uova
- acqua q.b.
- carne maiale
- carne di manzon
- mortadella
- prosciutto
- passata di pomodoro
- filetto di pomodoro
- mozzarella
- parmigiano
- pecorino
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Impastare la farina bianca con le uova, acqua ed un po’ di farina di farro;
- Stendere la pasta e creare dei quadrati;
- Lessare i quadretti di pasta ed asciugare;
- Farcire con le patate ed il gorgonzola i cannelloni;
- Rosolare in padella e poi scaldare in forno per 10 minuti;
- Aggiungere il burro sciolto in padella con la salvia;
- Scaldare in padella il prosciutto ed aggiungere il prosciutto rosolato nella stessa padella del burro;
PREPARAZIONE DI MARCO BOTTEGA
- Fare la sfoglia con farina, uova ed acqua, tirare la sfoglia sottile e creare dei quadrati;
- Scottare la pasta nell’acqua calda, raffreddare nell’acqua fredda ed asciugare la pasta con uno strofinaccio;
- Preparare una salsa con il pomodoro ed il basilico;
- Per il ripieno, rosolare il maiale ed il manzo;
- Aggiungere il filetto di pomodoro e la mozzarella, una volta fuori dal fuoco;
- Aggiungere mortadella e prosciutto;
- Tritare il tutto e farcire i cannelloni;
- Infornare per 20 minuti a 180°C con la salsa di pomodoro sopra;
- Impiattare i cannelloni con una base di salsa di pomodoro ed i cannelloni sopra;
- Aggiungere il parmigiano e pecorino sopra;
La vittoria viene affidata da Claudio Lippi ad Anna Moroni!
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