Alessandra Spisni e la ricetta delle scaloppine con melanzane e formaggio
Oggi, a La Prova del Cuoco del 23 marzo 2012, la nostra ballerina bolognese ci cucina
La ricetta delle scaloppine con melanzane e formaggio
INGREDIENTI
- 6 fettine di lombo di maiale
- 1 melanzana viola
- 3 belle fette di prosciutto cotto
- farina q.b.
- 50 g di burro
- 6 fette di formaggio tipo Emmenthal
- broddo anche matto, un bicchiere
- 150 g di strutto per friggere
PREPARAZIONE
- Spurgare in acqua e sale grosso le melanzane tagliate a dischi;
- Asciugare la melanzana, passare nella farina;
- Mettere in padella lo strutto e friggere le melanzane;
- In un’altra padella, far sciogliere il burro;
- Salare legermente e passare nella farina la carne e cuocere la carne;
- Affettare l’Emmenthal ed il prosciutto sopra la scaloppina mentre è ancora in cottura in padella;
- Disporre una melanzana e del formaggio sopra al prosciutto;
- Coprire la padella e lasciare in cottura;
Accompagnare il piatto con un bel vino rosso: Ormeasco di Pornassio.
CIAO ALE BUONISSIME GRAZIE PER LA RICETTA BACIO
Le ho fatte e sono ottime