Alessandra Spisni con le tagliatelle al cartoccio di primavera

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Alessandra Spisni

Oggi, a La Prova del Cuoco del 26 marzo 2012, abbiamo visto…

La ricetta delle tagliatelle al cartoccio di primavera

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 4 uova
  • 50 g di spinaci cotti e strizzati
  • 500 g di farina
  • noce moscata grattugiata

Per la salsa:

  • 120 g di mascarpone
  • 50 g di grana grattugiato
  • 1 bicchiere di brandy
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 100 g di pomodorini pachino o ciliegino
  • 1 cipolla bianca
  • 2 carciofi normali
  • 100 g di pollo
  • 100 g di burro
  • sale, pepe, origano

PREPARAZIONE

  • Impastare e stendere la pasta per realizzare le tagliatelle;
  • In una padella, mettere il burro a sciogliere;
  • Sbucciare la cipolla bianca;
  • Aggiungere in padella la cipolla ed il prosciutto tagliuzzato;
  • Tagliuzzare il pollo a pezzetti ed aggiungere sempre in padella;
  • Salare, pepare ed aggiunger l’origano in padella;
  • Mischiare il tutto ed aggiungere il brandy;
  • Pulire i carciofi e tagliare i pomodorini;
  • Aggiungere i pomodorini;
  • Aggiungere anche i carciofi tagliati;
  • Cuocere in acqua salata e calda le tagliatelle;
  • Aggiungere le tagliatelle in padella ed unire con il condimento;
  • Su della carta argentata, portare un po’ di tagliatelle ed aggiungere il mascarpone e parmigiano;
  • Mettere nel forno per 10 minuti a scaldare;

Servire con un bianco Contessa Entellina!


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4 commenti su “Alessandra Spisni con le tagliatelle al cartoccio di primavera

  1. faccio i complimenti alla signora alessandra per le taglitelle al cartoccio, sqisitissime è stato per la mia famiglia un successone grazie .

  2. Alessandra, abito in Canada e da mesi quardo la prova del cuoco. Mi piace tanto cucinare ma per qualche ragione ho problemi a fare la pasta,tu sei una vera professionista. Nei prossimi programmi se sara possibile dare spiegazioni sul “lievito madre”.
    Grazie tanto
    Maria

  3. nella ricetta di Alessandra Spisni delle tagliatelle al cartoccio di primavera per la pasta forse avete sbagliato le dosi : 4 uova e 50 gr di farina !?? fatemi sapere grazie

I commenti sono chiusi.