Sergio Barzetti con pasta al vino rosso con salamella croccante e scamorza

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La Prova del Cuoco

 

Oggi a La Prova del Cuoco del 29 febbraio, ci prepara…

La ricetta della pasta al vino rosso con salamella croccante e scamorza

INGREDIENTI

  • 100 g di farina di grano duro
  • 100 g di semola di grano duro
  • 50 g di semolino
  • 125 ml di vino rosso
  • 100 g di bietoline fresche
  • 2 patate medie
  • 200 g di salamella mantovana
  • 200 g di scamorza fresca
  • 4 foglie di alloro
  • sale grosso q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

  • Profumare l’acqua della pasta con delle foglie dall’alloro ed aggiungere delle patate tagliate a tocchetti;
  • Aggiungere un filo d’olio nell’acqua delle patate;
  • Tagliare a pezzetti le biete ed aggiungerle alla stessa acqua;
  • Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione aggiungerla in pentola;
  • Salare la pasta con sale grosso a metà cottura;
  • Tornando indietro, in una padella calda sgranare la salsiccia;
  • Preparare la pasta unendo le tre farine ed aggiungere il vino rosso;
  • Far compattare la pasta e tagliare dei piccoli fili di pasta;
  • Arricciare la pasta con una grattuggia;
  • Unire la pasta cotta in padella con patate e bieta;
  • Impiattare  aggiungendo del formaggio;

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2 commenti su “Sergio Barzetti con pasta al vino rosso con salamella croccante e scamorza

  1. ciao a tutti della prova del cuoco.
    sono giuse, complimenti superflui… il mio e un reclamo ad antonella, NON SEI STUFA DI STARE TUTTI I GIORNI A CASA NOSTRA? A SENTIRE I NOSTRI COMMENTI STUPIDI? ASPETTIAMO SOLO TE X ANDARE A TAVOLA… BACIONI ANTONELLA , CONTINUA COSI’
    cmq le ricette che mi piacciono di piu’ sia x la semplicita’ , che x la spiegazione sono di SERGIO BARZETTI. complimenti a tutti.(la mia famiglia e’ a tavola tutti i giorni alle 12,10)sono di baveno lago maggiore verbania. sss.mio marito e’ innamorato di antonella, ma non sono gelosa, lui ha gia’ 66 anni… buona giornata GIUSE

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