Sergio Barzetti con pasta al vino rosso con salamella croccante e scamorza

Oggi a La Prova del Cuoco del 29 febbraio, ci prepara…

La ricetta della pasta al vino rosso con salamella croccante e scamorza

INGREDIENTI

• 100 g di farina di grano duro
• 100 g di semola di grano duro
• 50 g di semolino
• 125 ml di vino rosso
• 100 g di bietoline fresche
• 2 patate medie
• 200 g di salamella mantovana
• 200 g di scamorza fresca
• 4 foglie di alloro
• sale grosso q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

• Profumare l’acqua della pasta con delle foglie dall’alloro ed aggiungere delle patate tagliate a tocchetti;
• Aggiungere un filo d’olio nell’acqua delle patate;
• Tagliare a pezzetti le biete ed aggiungerle alla stessa acqua;
• Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione aggiungerla in pentola;
• Salare la pasta con sale grosso a metà cottura;
• Tornando indietro, in una padella calda sgranare la salsiccia;
• Preparare la pasta unendo le tre farine ed aggiungere il vino rosso;
• Far compattare la pasta e tagliare dei piccoli fili di pasta;
• Arricciare la pasta con una grattuggia;
• Unire la pasta cotta in padella con patate e bieta;
• Impiattare  aggiungendo del formaggio;

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

5.31 EUR

Olio aromatizzato ottenuto dalla spremitura di spicchi d'aglio interi

46.8 EUR

Mix latticini (mozzarella, burrata, nodi, primo sale, stracciatella e bocconcini)

82.8 EUR

Mix latticini (burrata, primo sale, yogurt, stracciatella, treccione, mozzarella bomba e bocconcini)

66.8 EUR

Mix latticini (burrata, primo sale, yogurt, stracciatella, treccione e bocconcini)