Sergio Barzetti con la ricetta del profitterol salato
Oggi, a La Prova del Cuoco del 27 febbraio, il maestro dei fornelli Sergio Barzetti ci presenta…
La ricetta del profitterol salato
INGREDIENTI
- 250g di acqua
- 150 g di farina
- 4 uova
- 50 g di burro
- 250 g di robiola
- 50 g di prosciutto cotto
- prezzemolo q.b.
- noce moscata
- sale
- olio di semi di arachidi q.b.
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta per bignè mettendo in acqua calda il burro ed un pizzico di sale;
- Dopo essersi sciolto il burro, aggiungere la farina e togliere un po’ dal fuoco lavorando con un mestolo di legno;
- Riportare sul fuoco e far formare una crosticina;
- Mettere il composto in una ciotola e poi aggiungere un uovo per volta amalgamando per bene;
- Nel frattempo, scaldare l’olio di semi di arachidi;
- A parte incorporare la robiola con il prosciutto tritato;
- Realizzare delle palline e friggerle in pentola;
- Sul finale aumentare leggermente la temperatura dell’olio in modo che si faccia un piccolo buco;
- Farcire con un sac a poche dopo aver bucato il bignè;
- Sistemare su un piatto i bignè, intervallando con un po’ di composto nel piatto;
- Aggiungere del prezzemolo;
Accompagnare il piatto con uno spumante secco: trento millesimato.
mi coplimento x la vostra trasmissione e le ricette ,sopratutto quelle molto semplici io le metto in pratica spesso….tanti coplimenti a tutti voi un abbraccio e grazie x tutto
Cara Antonella sono una tua assidua ammiratrice, di te e dei tuoi programmi, Quando abitavo in Perù il mio paese natale seguivo i tuoi programmi attraverso il satellite e ti dirò che eri molto conosciuta anche fra il pubblico peruviano che non parla l’italiano ma gli piaceva il tuo programma,l’eleganza del programma i tuoi cuochi e la tua simpatia, anche se non potevano capire tutto quello che dicevate, bastava vedere per imparare molto della cucina italiana. Continua così!
I miei complimenti ad Antonella e la sua equipe nel scegliere una persona così raffinata e preparata come lui nel mestiere di chef.Devo dire che la sua galanteria non è di questi tempi (purtroppo) ma è sempre piacevole per una donna sapere che ci sono ancora questi “gentleman” specialmente in Italia, lo trovo una persona “squisita!” degno del programma di Antonella.
bravo molto chiaro, ma poco simpatico
Mi piacciono le sue ricette e le eseguo spesso con soddisfazione
e bravissimo,mi piace tantissimo
E UN CUOCO CHE SEMBRA GIOCHI CON IL CIBO VERAMENTE BRAVO
<è la prima volta che vi scrivo evidentemente non sono la sola a pensarla così
lui devo dire che è molto bravo e preciso(in cucina è un gran pregio) potrebbe però essere più simpatico