Le ricette del menu sudamericano di Benedetta Parodi

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Empanadas

Ingredienti

  • 2 cipolle
  • olio
  • 250 gr di farina auto lievitante
  • 250 gr di farina 00
  • 25 gr di burro
  • 1 cucchiaio di strutto
  • 250 ml di latte tiepido
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 uovo
  • 250 gr di carne macinata
  • origano qb
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • acqua qb
  • olive verdi denocciolate qb
  • 2 uova sode
  • olio di semi

Preparazione

  • affetto le cipolle e le metto a rosolare
  • mescolo la farina il burro lo strutto il latte il sale l’uovo e impasto bene
  • aggiungo la carne trita alla cipolla
  • faccio rosolare, poi aggiungo il concentrato di pomodoro, sale, pepe, un pò d’acqua e faccio cuocere
  • quando è cotto e freddo aggiungo le olive verdi, le uova sode a pezzetti e mescolo bene
  • poi tiro la pasta, faccio dei dischi, li farcisco con il composto preparato, chiudo bene e friggo

 

Torta de Maiz

Ingredienti

  • 1 kg di mais in scatola
  • 4 uova
  • 100 gr di burro
  • 250 gr di zucchero
  • 150 gr di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • sale
  • dulce de leche qb

Preparazione

  • metto a tritare il mais coi tuorli il burro fuso e lo zucchero
  • aggiungo poi la farina lo zucchero e la vanillina
  • aggiungo il lievito
  • frullo ancora
  • aggiungo gli albumi a neve
  • cuocio in forno a 180 gradi per 40 minuti
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Strascinati con broccoletti e fonduta

Ingredienti

  • 250 gr di taleggio
  • 150 ml di latte
  • 20 gr di burro
  • 400 gr di broccoletti
  • 1 tuorlo
  • 400 gr di strascinati
  • olio
  • parmigiano qb
  • sale e pepe

Preparazione

  • sciolgo il formaggio con il latte e il burro a bagnomaria
  • tolgo dal fuoco e aggiungo i tuorli
  • mescolo bene e rimetto sul fuoco per addensarla
  • lesso i broccoletti
  • unisco la pasta ai broccoli, quando è tutto cotto scolo e servo con la fonduta
  • completo con parmigiano e pepe

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Un pensiero su “Le ricette del menu sudamericano di Benedetta Parodi

  1. buona il arroz con pollo i el cevice,pero i arroz con pollo è ancora piu buona col prezemoloi spinaci frullato….buonissima.la tradizionale piato Peruviano.

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