Le ricette del menu sudamericano di Benedetta Parodi
Empanadas
Ingredienti
- 2 cipolle
- olio
- 250 gr di farina auto lievitante
- 250 gr di farina 00
- 25 gr di burro
- 1 cucchiaio di strutto
- 250 ml di latte tiepido
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 250 gr di carne macinata
- origano qb
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- acqua qb
- olive verdi denocciolate qb
- 2 uova sode
- olio di semi
Preparazione
- affetto le cipolle e le metto a rosolare
- mescolo la farina il burro lo strutto il latte il sale l’uovo e impasto bene
- aggiungo la carne trita alla cipolla
- faccio rosolare, poi aggiungo il concentrato di pomodoro, sale, pepe, un pò d’acqua e faccio cuocere
- quando è cotto e freddo aggiungo le olive verdi, le uova sode a pezzetti e mescolo bene
- poi tiro la pasta, faccio dei dischi, li farcisco con il composto preparato, chiudo bene e friggo
Torta de Maiz
Ingredienti
- 1 kg di mais in scatola
- 4 uova
- 100 gr di burro
- 250 gr di zucchero
- 150 gr di farina
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- sale
- dulce de leche qb
Preparazione
- metto a tritare il mais coi tuorli il burro fuso e lo zucchero
- aggiungo poi la farina lo zucchero e la vanillina
- aggiungo il lievito
- frullo ancora
- aggiungo gli albumi a neve
- cuocio in forno a 180 gradi per 40 minuti
Strascinati con broccoletti e fonduta
Ingredienti
- 250 gr di taleggio
- 150 ml di latte
- 20 gr di burro
- 400 gr di broccoletti
- 1 tuorlo
- 400 gr di strascinati
- olio
- parmigiano qb
- sale e pepe
Preparazione
- sciolgo il formaggio con il latte e il burro a bagnomaria
- tolgo dal fuoco e aggiungo i tuorli
- mescolo bene e rimetto sul fuoco per addensarla
- lesso i broccoletti
- unisco la pasta ai broccoli, quando è tutto cotto scolo e servo con la fonduta
- completo con parmigiano e pepe
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buona il arroz con pollo i el cevice,pero i arroz con pollo è ancora piu buona col prezemoloi spinaci frullato….buonissima.la tradizionale piato Peruviano.