Le ricette del menu del viaggiatore di Benedetta Parodi

Calamari e Gamberi Sale e Pepe
Ingredienti
- calamari qb
- gamberi qb
- 1 cucchiaio e 1/2 di pepe in grani
- 50 gr di farina
- sale
- olio di semi
Preparazione
- affettiamo i calamari e incidiamo leggermente per farli arricciare
- per la panatura
- mettiamo il pepe in un sacchetto e lo tritiamo leggermente
- mescoliamo il pepe con la farina e il sale
- impaniamo gamberi e calamari e li friggiamo
Carrot Cake
Ingredienti
- 400 gr di carote
- 300 gr di zucchero
- 100 gr di zucchero di canna
- 4 uova
- 350 ml di olio di semi
- 350 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- sale
- 1 cucchiaino di cannella
- chiodi di garofano macinati qb
- noce moscata qb
- per la glassa
- 225 gr di formaggio spalmabile
- 50 gr di burro
- 100 gr di zucchero a velo
Preparazione
- tritiamo le carote
- mescoliamo i due tipi di zucchero
- aggiungiamo le uova e montiamo un po’
- mettiamo l’olio di semi, le carote, la farina, il lievito, il sale e mescoliamo bene
- aggiungiamo la cannella, chiodi di garofano pestati e noce moscata
- trasferiamo il tutto in una tortiera
- mettiamo a cuocere per 45 minuti a 180 gradi
- per la glassa
- mescoliamo il formaggio con il burro sciolto
- mettiamo lo zucchero
- facciamo raffreddare la torta e la copriamo con la glassa
Pennoni con Fagiolini e Briciole
Ingredienti
- 300 gr di fagiolini
- 350 gr di pennoni
- 2 fette di pane
- aceto balsamico qb
- olio
- 3 spicchi di aglio
- provolone piccante qb
- origano
- sale
Preparazione
- tagliamo i fagiolini a tocchetti e facciamo bollire
- aggiungiamo la pasta nell’acqua che bolle
- tritiamo il pane e lo mettiamo a tostare in padella
- sfumiamo con l’aceto balsamico e lasciamo da parte
- mettiamo a rosolare l’aglio con tanto olio
- grattugiamo il provolone
- togliamo l’aglio dall’olio
- scoliamo la pasta e i fagiolini e rosoliamo
- a fuoco spento aggiungiamo sia il provolone che le briciole all’aceto balsamico
- completiamo con un pizzico di origano
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