Le ricette del menu brasiliano di Benedetta Parodi

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Coxinha

Ingredienti

  • 2 cosce di pollo
  • olio
  • 1/2 cipolla
  • 1 falda di peperone rosso
  • aglio qb
  • 4 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • 50 gr di burro
  • 100 ml di latte
  • 250 gr di farina
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo
  • pangrattato qb
  • olio di semi

Preparazione

  • mettiamo a lessare il pollo
  • prepariamo il sugo rosolando la cipolla nell’olio
  • aggiungiamo il peperone, l’aglio tritato, la passata di pomodoro
  • facciamo cuocere coperto
  • disossiamo e tritiamo il pollo lesso e lo aggiungiamo al sugo
  • uniamo il prezzemolo tritato e facciamo rosolare un po’
  • mettiamo il sale e il pepe
  • per la pasta
  • sciogliamo il burro nel latte
  • aggiungiamo la farina di gotto
  • formiamo un impasto
  • lasciamo raffreddare
  • mescoliamo con il tuorlo e poi con il pollo
  • impastiamo e formiamo delle coscette
  • impaniamo nell’uovo e nel pangrattato
  • friggiamo

Feijoada

Ingredienti

  • 500 gr di costine di maiale
  • 2 cipolle
  • olio
  • 250 gr di pancetta
  • 2 spicchi di aglio
  • peperone verde qb
  • 1 kg di fagioli neri
  • 3 pomodori
  • 200 gr di salsiccia
  • sale
  • acqua qb
  • prezzemolo qb

Preparazione

  • bolliamo le costine per 10 minuti
  • affettiamo le cipolle e le rosoliamo con l’olio, l’aglio, la pancetta, il peperone tagliato a pezzetti
  • uniamo i fagioli scolati, i pomodori a dadini, la salsiccia a pezzi, le costine scolate.
  • mettiamo il sale e aggiungiamo l’acqua
  • mettiamo a cuocere coperto per 40-45 minuti
  • aggiungiamo un po’ di prezzemolo
  • serviamo
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Biscotti a Scacchi

Ingredienti

  • 150 gr di burro
  • 70 gr di zucchero a velo
  • 200 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • sale
  • 20 gr di cacao amaro
  • 1 albume

Preparazione

  • mescoliamo il burro fuso con lo zucchero a velo, la farina, il lievito, il sale
  • dividiamo in due l’impasto
  • aggiungiamo il cacao ad una metà dell’impasto e mescoliamo bene
  • facciamo riposare mezz’ora i due impasti in frigorifero
  • formiamo dei rotolini d’impasto
  • uniamo alternando i colori
  • spennelliamo con l’albume per tenerli attaccati
  • mettiamo ancora a riposare in frigorifero
  • tagliamo i biscotti
  • mettiamo a cuocere in forno 15 minuti per 180 gradi

 


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