La ricetta di Anna Moroni con il bollito picchiapò e le crocchette lesso di pollo
Oggi, a La Prova del Cuoco del 2 febbraio, Anna Moroni ci insegna a preparare…
La ricetta del bollito picchiapò
INGREDIENTI
- 500 g di bollito di vitello o manzo
- 3 cipolle rosse di tropea
- 400 g di polpa di pomodoro
- basilico
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio extravergine d’oliva
- sale
PREPARAZIONE
- Soffriggere la cipolla in padella fino a quando si appassisce;
- Aggiungere un goccio d’olio;
- Aggiungere la salsa di pomodoro;
- Aggiungere 2 foglie di basilico ed il peperoncino;
- Sfilacciare il bollito avanzato;
- Aggiungere il bollito quando è cotto il sugo e proseguire la cottura per qualche minuto;
LESSO DI POLLO
INGREDIENTI
- lesso di pollo avanzato
- spinaci
- 1 patata lessa
- grana
- 1 uovo
- pangrattato
- farina
PREPARAZIONE
- Tritare il pollo nella macchinetta oppure con la mezzaluna;
- Cuocere gli spinaci in padella con un goccio d’acqua;
- Unire alla carne una patata bollita in modo da ammorbidire l’impasto;
- Aggiungere anche gli spinaci tritati a mano o con la macchinetta;
- Aggiungere all’impasto il grana;
- In una ciotola battere l’uovo;
- Realizzare le crocchette di carne lessa e passarle nella farina, uovo e pangrattato;
- Friggere nell’olio bollente le crocchette;