La ricetta di Anna Moroni con il bollito picchiapò e le crocchette lesso di pollo

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Oggi, a La Prova del Cuoco del 2 febbraio, Anna Moroni ci insegna a preparare…

La ricetta del bollito picchiapò

INGREDIENTI

  • 500 g di bollito di vitello o manzo
  • 3 cipolle rosse di tropea
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • basilico
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

PREPARAZIONE

  • Soffriggere la cipolla in padella fino a quando si appassisce;
  • Aggiungere un goccio d’olio;
  • Aggiungere la salsa di pomodoro;
  • Aggiungere 2 foglie di basilico ed il peperoncino;
  • Sfilacciare il bollito avanzato;
  • Aggiungere il bollito quando è cotto il sugo e proseguire la cottura per qualche minuto;

LESSO DI POLLO

INGREDIENTI

  • lesso di pollo avanzato
  • spinaci
  • 1 patata lessa
  • grana
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • farina

PREPARAZIONE

  • Tritare il pollo nella macchinetta oppure con la mezzaluna;
  • Cuocere gli spinaci in padella con un goccio d’acqua;
  • Unire alla carne una patata bollita in modo da ammorbidire l’impasto;
  • Aggiungere anche gli spinaci tritati a mano o con la macchinetta;
  • Aggiungere all’impasto il grana;
  • In una ciotola battere l’uovo;
  • Realizzare le crocchette di carne lessa e passarle nella farina, uovo e pangrattato;
  • Friggere nell’olio bollente le crocchette;

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