La ricetta dei garganelli, salsiccia e indivia di Alessandra Spisni
Oggi, a La Prova del Cuoco del 24 febbraio, Alessandra Spisni ci cucina…
Le ricetta dei garganelli, salsiccia e indivia
INGREDIENTI
- 400 g di farina
- 4 uova
- 300 g di salsiccia
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 mestolo di acqua
- 3 cespi di indivia piccola
- sale e pepe macinati
- 50 g di Emmenthal
PREPAZIONE
- In padella, mettere il burro a sciogliere ed aggiungere la salsiccia;
- Non appena si colora la salsiccia, sfumare con il vino bianco e poi aggiungere un mestolo di acqua quando è evaporato tutto l’alcool;
- Nel frattempo, impastare le uova con la farina e stendere la pasta;
- Realizzare dei quadrati con la pasta;
- Preparare i garganelli con l’apposito attrezzo di legno;
- Cuocere in acqua calda e salata i garganelli;
- Tagliare delle strisce di indivia ed il formaggio;
- Scolare la pasta ed aggiungerla in padella;
- Aggiungere l’indivia ed il formaggio e mescolare il tutto per bene;
Il vino da accompagnare a questo piatto è un bianco trentino: Pinot bianco.
