La Prova del Cuoco,7 febbraio ricette di oggi
LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO – CAPPELLETTI CON CIME DI BROCCOLO E GLI STRACCETTI DI VITELLONI CON CARCIOFI
- Ingredienti: fesone, carciofi, cime di broccoli, raviggiolo, uova
- Tagliare una parte della carne a pezzetti piccoli e spadellare con aglio ed olio;
- Fare il ripieno con il raviggiolo, sale, pepe, formaggio grattugiato e la carne;
- Impastare farina ed uovo per fare i cappelletti;
- Disporre il composto ottenuto in precedenza sui cappelletti
- Cuocere i broccoli in pentola e nel frattempo pulire i carciofi;
- Frullare una parte ed utilizzare l’altra per il cappelletti;
- Sbollentare il carciofo e cuocere dopo in padella prima i carciofi e poi la carne;
- Fare una cialda di grana in forno aiutandosi con un coppapasta;
- Cuocere i cappelletti nell’acqua dei broccoli;
- Impiattare i straccetti con il carciofo bollito;
SQUADRA DEL PEPERONE – MILANESE DI PESCE SPADA E BIGNE’ FARCITO DI CASSATA
- Ingredienti: frutta candita, pesce spada, ricotta, fagliolini, cioccolato di modica
- Tagliuzzare il cioccolato ed la buccia di limone;
- Mettere in padella la cipolla rossa, la buccia di limone, aceto, olive e sedano;
- Verso fine cottura aggiungere lo zucchero;
- Sbattere due uova e passare il pesce nella farina, uovo e pangrattato;
- Friggere il pesce spada in olio caldo;
- In padella, passare il fagiolino sbollentato leggermente con il sesamo;
- In una cioltola unire la ricotta con il cioccolato tagliuzzata;
- In un pentolino mettere in cottura 100 g d di acqua con 50 g di zucchero ed aggiunre 70 g di farina e mescolare per fare il composto per i bigne’ e poi aggiungere due uova;
- Dopo far gonfiare in forno la pasta realizzando una ciambella;
- Farcire il bignè con la ricotta e cioccolato e la frutta candita;
- Ridurre il marsala in un pentolino per fare da base al bignè;
- Sul fondo del piatto aggiungere il marsala;
La vittoria va alla squadra del pomodoro!
buonasera, ho partecipato alla trasmissione del 7 febbraio 2012 della prova del cuoco, come posso rivedere la trasmissione? grazie