La Prova del Cuoco,7 febbraio ricette di oggi

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Chi batterà lo chef

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con “Chi batterà lo chef”. A sfidare lo chef  Marco Parizzi vediamo due amici della Liguria che preparano panissa con gamberi e pancetta, mentre il cuoco prepara il toast di gamberi cotti e crudi con pancetta affumicata  . L’ingrediente segreto scelto da Heinz Beck è l’avocado. La vittoria viene data a Marco Parizzi!

I DOLCI DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA CREMA ROVESCIATA ALL’ANANAS

Per scoprire la ricetta di Anna Moroni, clicca qui sopra!

SERGIO BARZETTI – MESSICANI DI VITELLO CON CAROTA ALL’ACQUA GASSATA

INGREDIENTI

Per i messicani

  • 12 fettine di fesa di vitello
  • 12 fettine di pancetta
  • 250 g di polpa di vitello macinata
  • 200 g di pane bianco
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 30 g di grana grattuggiato
  • 1 uovo intero
  • 10 g di prezemolo tritato
  • 200 g di pane bianco
  • 12 foglie di salvia
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • farina q.b.
  • 30 g di burro chiarificato
  • sale e pepe bianco q.b.

Per le carote

  • 5 carote
  • 30 g di burro
  • 2 bicchieri di acqua gasata
  • sale
  • 2 foglie alloro
  • zucchero q.b.

PREPARAZIONE

  • Preparae il ripieno con il pane tagliato a dadini già tostato in forno;
  • In una ciotola, mettere un uovo, il latte, il sale, pepe e sbattere il tutto;
  • Amalgamare questo composto con il pane e dopo un minuti si aggiunge il macinato;
  • Aggiungere sale, prezzemolo, parmigiano e mescolare per bene;
  • Nel frattempo, tagliare le carote a rondelle e metterle in padella con burro ed una foglia d’alloro;
  • Aggiungere sale, zucchero ed acqua gasata;
  • Lasciar cuocere per 15 minuti;
  • Sulla fettina di vitello, mettere il composto di macinato e fissare con lo stuzzicadenti o spago da cucina;
  • Infarinare leggermente la carne e passarla in padella con il burro chiarificato e l’alloro;
  • Aggiungere il vino bianco in cottura e lasciare in cottura per 25 minuti;
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Il vino da accompagnare è uno splendido rosato.


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Un pensiero su “La Prova del Cuoco,7 febbraio ricette di oggi

  1. buonasera, ho partecipato alla trasmissione del 7 febbraio 2012 della prova del cuoco, come posso rivedere la trasmissione? grazie

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