La Prova del Cuoco del 9 febbraio
LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO – PASSATELLI CON FORMAGGIO E GALLETTO CON TORTINO DI PIOPPINI
- Ingredienti: cavoletti, funghi, formaggio, borragine, galletto
- In una ciotola, mettere 1 uovo, pangratta, buccia limone, grana, formaggio di fossa;
- Preparare i passatelli, sbollentarli per poco e poi condire con burro e salvia;
- Condire il galletto e poi cuocere dalla parte della pelle in padella con olio evo;
- Aggiungere aceto balsamico, sale ed aiutarsi con un pò d’acqua durante la cottura;
- Sbollentare la borragine in padella;
- Raffreddare la borragine e frullare 2/3 di basilico ed un po’ di borragine, pangrattato, pinoli, sale grosso, olio e gherigli di noci;
- Impiattare i passatelli sopra al pesto;
- In un’altra padella, cuocere i funghi con i cavoletti di bruxelles;
- Impiattareil pollo con i funghi e cavoletti;
SQUADRA DEL PEPERONE – MACCHERONI DEL MAL TEMPO E FILETTO DI SGOMBRO CON CARCIOFI
- Ingredienti: broccoletti, pomodorini, filetto sgombro, carciofi, formaggio tuma
- In padella, mettere olio, cipollina, aglio, acciughe ed i pomodorini secchi;
- Aggiungere dell’aceto bianco durante la cottura;
- Sbollentare il broccoletto e poi aggiungerlo alla padella con i pomodorini;
- Tostare del pangrattato in una padella a parte;
- In un’altra padella, mettere cipolla e l’olio;
- Cuocere i carciofi con olive nere e verdi;
- Marinare lo sgombro con sale e buccia di limone;
- Cuocere lo sgombro in padella con un goccio d’olio;
- In un pentolino, fare l’agrodolce e mettere l’olio di mele e aceto per condire i carciofi;
- Fare una coroncina con delle cipolle e grana da passare in microonde da aggiungere al secondo piatto;
- Impiattare i maccheroni aggiungedo del pangrattato e tuma;
La vittoria va alla squadra del peperone!
siete tutti bravi sia nell’intrattenimento che nel spiegare la preparazione dei piatti ,l’unico problema che non sono mai ha casa per vederlo personalmente ma trovo sempre un rimedio per non perdermi le ricette. buona continuazione
cerco ricetta per la bacala vicentina, oggi presentata sull rai uno la prova del cuoco. grazie
oggi purtroppo le reti rai non si vedevano.ogni volta salta tutto.vergogna rai.