La Prova del Cuoco del 9 febbraio

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La Prova del Cuoco

Campanile italiano

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con il torneo il Campanile italiano con lo scontro tra il Veneto, da Sandrigo un padre e figlio, ed il Lazio, con marito e moglie . Il Veneto prepara i gnoccih di fioretti e baccalà alla vicentina, mentre il Lazio presentano pasta e broccoli e le uova in trippa. La vittoria va alla coppia del Veneto !

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA FRITTURA DI PESCE E LA TEMPURA DI MERLUZZO E PLATESSA

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NATALE GIUNTA – TIMBALLO DI ANELLETTI ALLA PALERMITANA

INGREDIENTI

Per il timballo:

  • 600 g di anelletti
  • 1/2 kg di macinato misto di carne (manzo e maiale)
  • 1 cipolla-1 carota
  • 2 coste di sedano
  • 1 ciuffo diprezzemolo
  • 2 chiodi di garofano
  • 2 foglie di alloro
  • 14 fette di melanzana
  • 250 g di concentrato di pomodoro
  • 100 g di grana grattugiato
  • 200 g di pisellei surgelati
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe

Per la besciamella:

  • 50 g di burro
  • 50 farina
  • 250 g di latte
  • noce moscata
  • sale e pepe
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PREPARAZIONE

  • In acqua calda e salata, cuocere gli anelletti;
  • In una forma di ciambellone, spennellare l’olio ed aggiungere il pangrattato;
  • In un pentolino a parte sciogliere il burro con la farina e poi aggiungere latte a freddo, noce moscata, sale e pepe per fare la besciamella;
  • In un pentolio, scaldare l’olio extravergine d’oliva ed aggiungere sedano, carota e cipolla tritati;
  • Una volta rosolato, aggiungere il macinato misto e cuocere aggiungendo il vino bianco, prezzemolo, piselli e concentrato e mescolare per bene, coprire con acqua, aggiungere i chiodi di garofano, pepe, sale, zucchero, alloro e coprire;
  • Lasciar cuocere per un’ora e mezza;
  • Scolare la pasta ed amalgamare il tutto aggiungendo il grana e la besciamella;
  • Tagliare la melanzana realizzando 14 fette;
  • Friggere le melanzane in olio caldo e lasciarle asciugare dall’olio;
  • Disporre le melanzane nella forma di ciambellone;
  • Versare la pasta con il ragù nella forma, aggiungere della mollica di pane e grana;
  • Cuocere in forno per 40 minuti;

Il vino che viene consigliato su questo piatto è un nero d’avola.

Scopri le ricette de La Gara dei Cuochi nella pagina dopo!


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4 commenti su “La Prova del Cuoco del 9 febbraio

  1. siete tutti bravi sia nell’intrattenimento che nel spiegare la preparazione dei piatti ,l’unico problema che non sono mai ha casa per vederlo personalmente ma trovo sempre un rimedio per non perdermi le ricette. buona continuazione

  2. cerco ricetta per la bacala vicentina, oggi presentata sull rai uno la prova del cuoco. grazie

I commenti sono chiusi.