La Prova del Cuoco del 29 febbraio

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La Prova del Cuoco

Il cinema in cucina

Oggi parte una nuova rubrica, se così si può definire, chiamata il Cinema in Cucina; in occasione di questa sfida, i cuochi propongono due piatti che si ritrovano in due film. Oggi vediamo sfidarsi Martico Scarpa con il film “Rocco ed i suo fratelli” che prepara la pasta con le lenticchie, mentre il cuoco Natale Giunta con il film “Benvenuti al Sud” con l’impepata di cozze . La vittoria viene data al piatto di Natale Giunta grazie alla votazione del pubblico.

LE RICETTE D’ITALIA CON ANNA MORONI – CROCCHETTE DI POLLO

Oggi una signora Maria Teresa ha consigliato la ricetta che prepara Anna Moroni per le Ricette d’Italia.

INGREDIENTI

150 g di farina
100 g di burro
100 g di grana grattugiato
3/4 litri di latte
600 g di petto di pollo
100 g di mortadella
3 rossi d’uovo
noce moscata
sale
pane grattugiato

PREPARAZIONE

Scaldare in un pentolino il latte;
In un altro pentolino, invece, mettere il burro a sciogliere e fare il roux con la farina;
Unire il latte e mescolare con la frusta;
Aggiungere un po’ di noce moscata e sale;
Passare in padella il petto di pollo con l’olio;
Dividere il bianco dai rossi di uovo;
Frullare la mortadella e il pollo;
Aggiungere il grana, i rossi d’uovo e la besciamella tiepida;
Nel frattempo, scaldare l’olio;
Disporre del pangrattato sul piano di lavoro, realizzare delle crocchette e friggere;