La Prova del Cuoco del 2 febbraio

Campanile italiano

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con il torneo il Campanile italiano con lo scontro tra il Friuli, con la coppia padre e figlio , e la Calabria due colleghi. Il Friuli  prepara gnocchetti di zucca e zuppa del cavallo, mentre la Calabria presenta pasta arrostita con pancetta e cipolla ed  il cavolo verza ripieno . La vittoria va alla coppia delFriuli !

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DEL BOLLITO PICCHIAPO’ E LE CROCCHETTE DI POLLO LESSO

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

CRISTIAN BERTOL – COSCE DI POLLO CON PANCETTA E POLENTA SMALZADA

INGREDIENTI

• 4 cosce di pollo
• 4 patate
• 250 g di pancetta affumicata
• 1 cipolla bianca
• 350 g di farina gialla di Storo
• 700 g di acqua
•  trito di erbe aromatiche q.b. (timo salvia e rosmarino)
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

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PREPARAZIONE

• Cuocere in un pentolino con acqua calda e salata la farina di polenta e cuocere per 1 ora;
• Sbucciare le patate lessate e grattuggiarle con una grattuggia a buchi grandi;
• Incidere il ginocchio della coscia di pollo eliminando la parte che non serve dell’osso;
• Salare, pepare e passare delle erbe aromatiche sulle cosce;
• Sigillare le cosce di pollo con la pancetta affumicata legando con lo spago;
• Grattugiare la polenta lasciata raffreddare in un’altra ciotola;
• Rosolare le cosce di pollo e poi passare in forno a 200° per 10 minuti;
• In una padella molto calda, mettere la cipolla tagliata con un filo d’olio;
• Aggiungere la pancetta affumicata;
• Aggiungere in padella patata lessata e far rosolare;
• Aggiungere anche la polenta;
• Impiattare la coscia di pollo con il composto di patate e polenta;

Il vino che viene consigliato su questo piatto è un rosso: il Teroldego.

AUGUSTO TOCCI  – PATATE AL VAPORE

INGREDIENTI

• patate
• birra
• cipolla
• olio extravergine d’oliva
• senape
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

• Cuocere a vapore le patate sbucciate;
• Tagliarle a rondelle;
• Metter un goccio di birra e lasciar assorbire dalla patata;
• In una ciotolina, mettere della cipolla, un goccio di aceto, pepe, sale, senape e mischiare per bene;
• Aggiungere un pò d’olio e mischiare per bene;
• Mettere il composto sopra alle patate;