La Prova del Cuoco del 2 febbraio

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La Prova del Cuoco

Campanile italiano

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con il torneo il Campanile italiano con lo scontro tra il Friuli, con la coppia padre e figlio , e la Calabria due colleghi. Il Friuli  prepara gnocchetti di zucca e zuppa del cavallo, mentre la Calabria presenta pasta arrostita con pancetta e cipolla ed  il cavolo verza ripieno . La vittoria va alla coppia delFriuli !

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DEL BOLLITO PICCHIAPO’ E LE CROCCHETTE DI POLLO LESSO

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

CRISTIAN BERTOL – COSCE DI POLLO CON PANCETTA E POLENTA SMALZADA

INGREDIENTI

  • 4 cosce di pollo
  • 4 patate
  • 250 g di pancetta affumicata
  • 1 cipolla bianca
  • 350 g di farina gialla di Storo
  • 700 g di acqua
  •  trito di erbe aromatiche q.b. (timo salvia e rosmarino)
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Cuocere in un pentolino con acqua calda e salata la farina di polenta e cuocere per 1 ora;
  • Sbucciare le patate lessate e grattuggiarle con una grattuggia a buchi grandi;
  • Incidere il ginocchio della coscia di pollo eliminando la parte che non serve dell’osso;
  • Salare, pepare e passare delle erbe aromatiche sulle cosce;
  • Sigillare le cosce di pollo con la pancetta affumicata legando con lo spago;
  • Grattugiare la polenta lasciata raffreddare in un’altra ciotola;
  • Rosolare le cosce di pollo e poi passare in forno a 200° per 10 minuti;
  • In una padella molto calda, mettere la cipolla tagliata con un filo d’olio;
  • Aggiungere la pancetta affumicata;
  • Aggiungere in padella patata lessata e far rosolare;
  • Aggiungere anche la polenta;
  • Impiattare la coscia di pollo con il composto di patate e polenta;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 20 febbraio 2014 con Campanile Italiano

Il vino che viene consigliato su questo piatto è un rosso: il Teroldego.

AUGUSTO TOCCI  – PATATE AL VAPORE

INGREDIENTI

  • patate
  • birra
  • cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • senape
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

  • Cuocere a vapore le patate sbucciate;
  • Tagliarle a rondelle;
  • Metter un goccio di birra e lasciar assorbire dalla patata;
  • In una ciotolina, mettere della cipolla, un goccio di aceto, pepe, sale, senape e mischiare per bene;
  • Aggiungere un pò d’olio e mischiare per bene;
  • Mettere il composto sopra alle patate;

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4 commenti su “La Prova del Cuoco del 2 febbraio

  1. qualcuno il 2 febbraio ha preso la ricetta delle polpette con tacchino e spinaci ? se non erro di anna moroni alla prova del cuoco

    grazie mille

  2. Avendo dovuto spendere un’ora di tempo per rivedere, integrare e risistemare le ricette della squadra del peperone che si trovano affastellate più su in questo sito, credo di poter rendere un servizio ai lettori riportando di seguito il frutto del mio lavoro. COMMENTO INTEGRATO NELLA TERZA (3) PAGINA DEL POST

  3. Più che un commento avrei bisogno di un consiglio.Mi piacerebbe sapere come posso fare le cotolette di pollo in forno invece che friggerle in padella.Grazie mille.Cordiali saluti.Enza Errera

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