La Prova del Cuoco del 17 febbraio

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La Prova del Cuoco

CACCIA AL CUOCO

Oggi la puntata del 19 febbraio  de La Prova del Cuoco si apre con “Caccia al cuoco” e vediamo la gara ad eliminazione diretta con il cuoco Ivan Giavarini  di Brescia che prepara millefoglie di fogliade di tartufo. L’altro cuoco Giuseppe di Rosa da Basilicata, invece, prepara tagliata di tonno alle erbe. I giudici sono Nicola Santini, Paola Ricas ed il pubblico; Nicola vota Ivan, Paola affida il voto a Ivan ed il pubblico Ivan. La vittoria viene assegnata definitivamente al cuoco Ivan Giavarini.

ALESSANDRA SPISNI – STELLE FILANTI COLORATE

La ricetta di Alessandra è raggiungibile cliccando sul link che trovate qui sopra!

GIANFRANCO PASTUCCI – FRITTO DI CEFALO

INGREDIENTI

  • Cefalo
  • uova
  • aceto balsamico
  • semi di girasole
  • semi di zucca
  • semi di lino rossi
  • olio di semi
  • spinaci
  • bottarga

PREPARAZIONE

  • Sfilettare il cefalo;
  • Fare una panatura  con  uova più aceto balsamico;
  • Spennellare con l’uovo il pesce;
  • Usare una panatura di grissini schiacciati;
  • Aggiungere ancora dell’uovo con il pennellino, sale, semi di girasole, semi di zucca, semi di lino rossi;
  • Friggere il pesce;
  • Unire panna acida con sale e pepe;
  • Saltare degli spinaci con il burro ed disporre sotto il filetto;
  • Aggiungere anche della panna acida;
  • Aggiungere della bottarga;
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CASA CLERICI – TORTINO DI PATATE E FINOCCHI

INGREDIENTI

  • 500 g di patate
  • 600 g di finocchi con le barbine
  • 120 g di asiago
  • 3 uova
  • 150 ml di panna fresca
  • 1 cucchiaio di senape dolce
  • pangrattato q.b.

PREPARAZIONE

  • Pulire le patate ed i finocchi tenendo da parte le barbine;
  • Sbollentare in un pentolino con acqua calda e salata i finocchi ed utilizzare un’altra pentolina per le patate;
  • Portare a cottura per un quarto d’ora e poi scolare il tutto e lasciar raffreddare;
  • In una pirofila, mettere un goccio d’olio ;
  • In una ciotola, disporre l’asiago tagliato a cubetti;
  • Unire tre uova al formaggio, mezzo bicchiere di panna e senape;
  • Amalgamare il tutto;
  • Disporre nella pirofila, patate, finocchi ed un pò di composto;
  • Proseguire fino a quando non si terminano gli ingredienti;
  • Aggiungere un po’ di pangrattato e le barbette dei finocchi;
  • Cuocere in forno per 30 minuti a 190°C;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  SCIALATIELLI CON SALSICCIA E FUNGHI E CROSTATINA SALATA CON CATALGONA

  • Ingredienti: provolone, funghi, catalogna, salsiccia al finocchietto, pasta sfoglia
  • Preparare gli scialatielli con farina ed acqua;
  • Saltare in padella la salsiccia con uno scalogno;
  • Cuocere in padella con l’olio ed uno spicchio d’aglio i funghi pioppini ed aggiungere la salamella setacciata;
  • Cuocere in acqua salata gli scialatielli e poi mantecare in padella con la salsiccia ed i funghi, aggiungendo una spolverata di provolone;
  • Saltare le puntarelle in padella;
  • Disporre in una tortiera la pasta sfoglia;
  • Aggiungere le puntarelle e grattare un po’ di provolone sopra;
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SQUADRA DEL PEPERONE – TORTELLI DI RAPE ROSSE CON BACCALA’ E CROSTOLI AI PISTACCHI CON SALSA AL MANDARINO

  • Ingredienti: baccalà, ricotta, rape, pistacchi, mandarini
  • Frullare i pistacchi per il dolce;
  • In una ciotola, unire 200 g farina, 3 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di sale, burro con la buccia grattugiata di limone;
  • Preparare la crema pasticcera al mandarino con 200 ml di latte, 1 tuorlo, zucchero, buccia di mandarino grattugiato;
  • Nel frattempo, cuocere il baccalà con latte, scalogno, pepe;
  • Frullare le rape rosse per la pasta ed unire alla farina;
  • Aggiungere le uova per fare i tortelli;
  • Stendere la pasta per i tortelli;
  • Mantecare il baccalà e poi disporre sulla pasta realizzando dei tortelli;
  • Condire in padella con il burro;

La vittoria va alla squadra del pomodoro che vince il premio!


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Un pensiero su “La Prova del Cuoco del 17 febbraio

  1. Nella puntata di Sabato 18 o forse Venerdi 17, a “La Prova Del Cuoco” hanno preparato i cannoli fritti di carnevale, ma non li ho trovati per poter stampare la ricetta. Come mai? Grazie

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