La Prova del Cuoco del 16 febbraio

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AUGUSTO TOCCI –  SPIEDO GHIOTTO

INGREDIENTI

  • cinepro
  • salvia
  • grasso di carne

PREPARAZIONE

  • Disporre su delle fettine di pancetta delle bacche di cinepro;
  • Aggiungere salvia e fare degli involtini;
  • Su uno spiedino mettere patata, pane, pancetta arrotolata con cinepro e continuare fino a terminare lo spiedino;
  • Cuocere su fuoco e per chi non ha il fuoco puo’ preparare nel forno appoggiando lo spiedino sui bordi di una teglia di plumcake;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO ? SANDWICH CON SALMONE, RICOTTA E PENNE AL SALMONE

  • Ingredienti: aneto, ricotta, pomodori, insalata, salmone
  • In pantola mettere delle erbe aromatiche e mettere la rastrelliera sopra con il salmone;
  • In una ciotola mettere 125 g di zucchero e di sale da disporre su una teglia;
  • Far marinare il salmone in frigo per 5 ore, lavare e poi cuocere;
  • In una padella, mettere dell’altro salmone tagliato con un filo d’olio;
  • Aggiungere un po’ di panna e dell’aneto;
  • Tagliare i pomodori, le cipolle ed l’aneto;
  • Tostare il pane, aggiungere la ricotta, l’insalata tagliata ed il salmone affumicato;
  • Fare una crema con pomodoro, cipolla, pane, olio, sale e pepe da affiancare al sandwich;

 SQUADRA DEL PEPERONE ?  BIGOLI CON RAGU’ DI MANZO E CREMA DI PORRI E FRITOLE VENEZIANE SALATE

  • Ingredienti: peperoni misti, porro, macinato, stracchino, bigoli,
  • Preparare il ragù con le verdure tagliate, il macinato, un pò di vino bianco, una spolverata di farina e passata di pomodoro;
  • Stufare con acqua e burro i porri;
  • Frullare il tutto ed adagiare sul piatto di portata per i bigoli;
  • Cuocere i bigoli;
  • Mettere a bollire con il burro i peperoni tagliati;
  • Unire la farina con il lievito e mescolare nel pentolino;
  • Aggiungere uova e mischiare fuori dal fuoco
  • Mettere a friggere le fritole;
  • Lavorare la crescenza, olio, sale e pepe e poi farcire le fritole;
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La vittoria va alla squadra del pomodoro!


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4 commenti su “La Prova del Cuoco del 16 febbraio

  1. Scusate non sono riuscita a capirlo bene neppure dalla registrazione del programmma. Mi interessa la ricetta dell’affumicatura del salmone.
    Le erbe che vengono messe nella pentola con la rastrelliera sopra, sono asecco o con acqua?

    Grazie mille

  2. Buongiorno mi date le ricette dell’11 febbraio 2012 della prova del cuoco,non ci sono!!!!
    Grazie roberta

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