La prova del Cuoco del 23 febbraio
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO ? RISOTTO ROSSO CON RADICCHIO E FRITTURA DI CALAMARO E FIOR DI ZUCCA
- Ingredienti: fiodilatte, fiori di zucca, zucchine, calamaro, radicchio
- Mettere a mollo nel latte i fiori di zucca e la carota;
- In padella, caramellare con zucchero di canna, olio, e vino rosso il radicchio tagliato;
- In una pentola a parte, invece, tostare il risotto senza olio e sfumare con con vino rosso;
- Aggiungere del burro, parmigiano e radicchio cotto in padella;
- Pulire il calamaro eliminando le interiora e tagliare gli anelli;
- Usare la farina bianca 00, farina di semola e farina di polenta per passare i calamari;
- Passare nella pastella (farina, uovo e sale) il fior di zuccca farciti con mozzarella ed un alice;
- Friggere prima i calamari e poi i fiori di zucca e le verdure bagnate in precedenza nel latte;
- Dare una seconda cottura ai calamari dopo le verdure;
- Preparare una cialda di piarmigiano in padella da utilizzare per il risotto;
SQUADRA DEL PEPERONE ? TONNARELLI CON PORCINI E FONDUTA DI TALEGGIO E RAPE E SPEZZATINO D’AGNELLO E PATATE
- Ingredienti: agnello, tonnarelli, taleggio, rape precotte, fungo porcini, patate
- Tagliare la carne d’agnello a cubettoni;
- Cuocere l’agnello in pentola con olio, aglio, rosmarino e poi aggiungere le patate e sfumare con il vino bianco;
- Aggiungere anche un po’ di acqua di cottura della pentola in cui cuoceranno i tonnarelli;
- Aggiugere un po’ di concentrato di pomodoro;
- In padella tagliare i funghi e cuocere in padella, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta;
- Cuocere i tonnarelli in acqua calda e salata e poi passare nella padella con il fungo porcino tagliato;
- Preparae una salsa di rape rosse con menta, che serve a colorare le patatine fritte;
- Preparae una fonduta di taleggio con latte ed il formaggio, da utilizzare come base dei tonnarelli;
La vittoria va alla squadra del pomodoro!
QUISIERA SABER EN QUE HORARIO VA EL PROGRAMA LOS DIAS SABADOS .
SI ME PUEDEN INFORMAR QUIEN HACE LOS PRECIOSOS DELANTALES QUE USA ANTONELLA PIENSO VIAJAR A ROMA (SOY ARGENTINA) Y ME GUSTARIA PODER COMPRAR ALGUNO GRACIAS.
ESPERO RESPUESTA
trasmissione molto bella e spesso anche molto interessante: peccato che a volte non riusciate ad approfondire alcuni argomenti perchè forse in scaletta ce ne sono troppi. Complimenti ugualmente
perchè non pubblicate anche le ricette del sabato?????
Grazie
ripassata la storia la Lorraine non ha niente che fare con la Loire conoscete Goivanna d’Arc, graziee
Sempre preziosi, specialmente con chi non è riuscito a vedere la puntata 😉
Grazie!