La prova del Cuoco del 23 febbraio

Campanile Italiano Speciale

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con il torneo il Campanile italiano speciale con lo scontro tra Sicilia e Lazio. I duo fratelli dalla Sicilia della preparano gnoccoli cavati con sugo di maiale e salsiccia alla cenere, mentre dal Lazio ci sono due cognati che presentano Taglialini alla Glicia con Carciofi alla gudea e seppioline al pomodoro.

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA QUICHE LORRAINE CON CONCASSE’ DI POMODORO E BASILICO

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LE SORELLE LANDRA – MEDAGLIONI DI FILETTO DI VITELLO IN GREMOLATA

INGREDIENTI

• 8 medaglioni di filetto di vitello
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 noce di burro
• poca farina bianca
• la scorza di 1/2 limone
• 30 g di olio extravergine d’oliva
• sale – pepe a piacere

PREPARAZIONE

• Legare i medaglioni di vitello con dello spago;
• Cuocere in padella con burro, olio ed aglio e sfumare con vino;
• Salare la carne e nel frattempo pulire e tritate il prezzemolo;
• Stemperare un po’ di farina con un goccio d’acqua;
• Togliere la carne dalla padella dove si è fatto il fondo di cottura, aggiungere la farina stemperata con il prezzemolo;
• Aggiungere di nuovo i medaglioni di vitello;
• Aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiato;
• A parte, accompagnare il piatto con della polenta verde, data dall’aggiunta di prezzemolo; 
• Impiattare la carne con la polenta verde aggiungendo un altro po’ di prezzemolo grattugiato;

Il vino che viene consigliato su questo piatto è un Melissa bianco.

Nella prossima pagina scoprite la Gara dei Cuochi!