La Prova del Cuoco, 21 febbraio ricette di oggi

Spread the love

La prova del cuoco

Le ricette di Heinz Beck – Spaghetti all’acqua di pomodoro e tartufi di mare

INGREDIENTI

  • spaghetti
  • pomodorino e pomodoro al grappolo
  • carote
  • sedano
  • aglio
  • peperoncino
  • gambi di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • basilico
  • prezzemolo
  • patate

PREPARAZIONE

  • In una pentola, cuocere gli spaghetti;
  • Frullare il pomodoro e poi aiutarsi tramite un canovaccio per filtrare il pomodoro;
  • Mettere a bollire l’acqua di pomodoro;
  • In una ciotola, mettere i tartufi di mare con sedano, carote, gambi di  aglio, peperoncino ed olio extravergine d’oliva;
  • Passare questo composto in padella calda;
  • Terminare la cottura degli spaghetti nell’acqua di pomodoro;
  • Realizzare una salsa al prezzemolo e basilico;
  • Sbollentare il basilico ed il prezzemolo insieme per qualche minuti;
  • Successivamente, raffreddare il prezzemolo e basilico in acqua e ghiaccio;
  • Nel frattempo, filtrare il sughetto dei tartufi e levare i frutti dai gusci;
  • Frullare il basilico, prezzemolo, delle patate e sughetto dei tartufi;
  • Con il resto del sughetto dei tartufi, aggiungere pian piano agli spaghetti;
  • Una volta cotta la pasta, aggiungere peperoncino ed i tartufi di mare;
  • Impiattare gli spaghetti aggiungendo della salsa verde sul piatto e dei tartufi di mare con dei fiori commestibili;

Accompagniamo al piatto un vino bianco.

I DOLCI DI ANNA MORONI – RICETTA DELLE FRAPPE

Per scoprire la ricetta di Anna Moroni, clicca qui sopra!

LEGGI ANCHE  Anna Moroni con la ricetta della millefoglie di crespelle agli agrumi

SERGIO BARZETTI – TORTELLONI DI SFOGLIA CON SALMONE

INGREDIENTI

Per i tortelloni

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 confezione di salmone
  • 100 g di ricotta di capra
  • 1 uovo intero
  • 10 g di prezzemolo
  • semi di sesamo q.b.
  • sale q.b.

Per l’insalatina;

  • 2 piccoli finocchi
  • 2 arance
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe bianco q.b.

 

PREPARAZIONE

  • Sbattere l’uovo con un goccino d’acqua;
  • Frullare del prezzemolo, salmone, ricotta di capra ed un pizzico di sale;
  • Nel frattempo, sdrotolare la pasta sfoglia e realizzare tre strisce orizzontali e quattro verticali;
  • Spennellare sopra l’uovo;
  • Disporre il composto e chiudere a triangolo realizzando un tortellone;
  • Mettere su carta da forno, spennellare con uovo ed aggiungere dei semi di sesamo;
  • Cuocere in forno a 200°C per8-10 minuti;
  • Tagliare l’arancia a vivo;
  • Mettere sul fondo del piatto il finocchio tagliato con l’arancia;
  • Aggiungere sopra i tortelloni;

Il vino da accompagnare al piatto può essere un bel rosé

Nella prossima pagina trovate i panini di Vito Vivanti!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2 3

Un pensiero su “La Prova del Cuoco, 21 febbraio ricette di oggi

  1. devo dire che e’ una bella trasmissione ed e’ per questo che ho fatto l’ abbonamento alla rivista anche se sono rimasta molto delusa perche’ molte copie non mi stanno arrivando.

I commenti sono chiusi.