I menu di Benedetta, il menu da incorniciare del 7 febbraio

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Mousse di cioccolato e fragole

Ingredienti

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 90 gr di burro
  • 1 foglio di gelatina
  • 2 tuorli
  • 350 ml di panna
  • Per la base
  • 100 gr di biscotti secchi
  • 20 gr di burro
  • Per la mousse di fragola
  • 300 gr di fragole
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • mezzo bicchierino di vodka
  • 3 fogli di gelatina
  • Per guarnire
  • fragole e lamponi
  • zucchero a velo qb
  • menta qb

Preparazione

  • sciogliamo il cioccolato con il burro
  • ammolliamo un foglio di gelatina nell’acqua
  • aggiungiamolo al cioccolato
  • aggiungiamo i tuorli
  • montiamo la panna e aggiungiamone metà al cioccolato
  • versiamo la mousse in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola e mettiamolo in freezer
  • a parte tritiamo i biscotti con il burro
  • per la mousse alla fragola frullo le fragole allo zucchero a velo, aggiungo la vanillina e la panna rimasta,
  • metto a scaldare la vodka e ci aggiungo 3 fogli di gelatina
  • metto la gelatina nella mousse
  • distribuisco il trito di biscotti sopra la mousse al cioccolato
  • poi la mousse di fragole
  • e metto tutto in frigo per 1 notte

 

Farfalle con crema di scampi

Ingredienti

  • 250 gr di farfalle
  • burro qb
  • olio
  • 1 cipolla
  • 150-200 gr di code di scampi
  • mezzo bicchiere di brandy
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • basilico qb
  • sale
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Preparazione

  • metto a cuocere la pasta
  • metto il burro in un padellino
  • sciolgo in burro e ci aggiungo la cipolla tritata, con un goccino di olio
  • pulisco gli scampi
  • sfumo con il brandy e aggiungo le code con la loro acqua
  • aggiungo il pomodoro, il basilico, il sale
  • aggiungo uno scampo intero alla pasta in cottura e lo scolo dopo 1 minuto
  • poi passo al mixer ad immersione gli scampi
  • e infine scolo la pasta, la condisco con la crema ottenuta e guarnisco con lo scampo intero

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