I menu di Benedetta, il menu da incorniciare del 7 febbraio
Mousse di cioccolato e fragole
Ingredienti
- 200 gr di cioccolato fondente
- 90 gr di burro
- 1 foglio di gelatina
- 2 tuorli
- 350 ml di panna
- Per la base
- 100 gr di biscotti secchi
- 20 gr di burro
- Per la mousse di fragola
- 300 gr di fragole
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- mezzo bicchierino di vodka
- 3 fogli di gelatina
- Per guarnire
- fragole e lamponi
- zucchero a velo qb
- menta qb
Preparazione
- sciogliamo il cioccolato con il burro
- ammolliamo un foglio di gelatina nell’acqua
- aggiungiamolo al cioccolato
- aggiungiamo i tuorli
- montiamo la panna e aggiungiamone metà al cioccolato
- versiamo la mousse in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola e mettiamolo in freezer
- a parte tritiamo i biscotti con il burro
- per la mousse alla fragola frullo le fragole allo zucchero a velo, aggiungo la vanillina e la panna rimasta,
- metto a scaldare la vodka e ci aggiungo 3 fogli di gelatina
- metto la gelatina nella mousse
- distribuisco il trito di biscotti sopra la mousse al cioccolato
- poi la mousse di fragole
- e metto tutto in frigo per 1 notte
Farfalle con crema di scampi
Ingredienti
- 250 gr di farfalle
- burro qb
- olio
- 1 cipolla
- 150-200 gr di code di scampi
- mezzo bicchiere di brandy
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- basilico qb
- sale
Preparazione
- metto a cuocere la pasta
- metto il burro in un padellino
- sciolgo in burro e ci aggiungo la cipolla tritata, con un goccino di olio
- pulisco gli scampi
- sfumo con il brandy e aggiungo le code con la loro acqua
- aggiungo il pomodoro, il basilico, il sale
- aggiungo uno scampo intero alla pasta in cottura e lo scolo dopo 1 minuto
- poi passo al mixer ad immersione gli scampi
- e infine scolo la pasta, la condisco con la crema ottenuta e guarnisco con lo scampo intero