Alessandra Spisni con la ricetta della torta di zucca e pancetta

Oggi, a La Prova del Cuoco del 1° febbraio, la nostra ballerina ci presenta…

La ricetta del

INGREDIENTI

• 300 g di farina
• 70 g di burro
• 1 pizzico di sale fino
• 100 g di zucca cotta e frullata
• 6 uova
• 100 g di panna fresca
• 60 g di formaggio grattugiato
• 100 g di pancetta affumicata
• 400 g di zucca cruda
• sale e pepe macinati
• acqua  se serve
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

• In una padella, mettere a rosolare la pancetta;
• Preparare l’impasto con la farina, il burro ed il sale ed iniziare a lavorare ottenendo le briciole di farina;
• Unire la zucca frullata all’impasto;
• Stendere per bene la pasta;
• Se l’umidità non è abbastanza, aggiungere un po’ d’acqua;
• Riporre la pancetta cotta in una ciotola e nella padella in cui ha cotto la pancetta, aggiungere la zucca a pezzi con il sale e pepe;
• Unire alla pancetta le uova e mischiare per bene;
• Aggiungere il grana, un goccio di sale e la panna fresca;
• In una tortiera, mettere la sfoglia stesa;
• Aggiungere la zucca cotta in padella ed il composto co le uova;
• Eliminare l’eccesso di pasta dai bordi e chiudere verso l’interno;
• Cuocere la torta a 180° per 40 minuti;

Accompagnare il piatto con un vino bianco campano: un Ischia bianco.