Palma D’Onofrio: polpettone freddo alla mostarda di frutta

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Oggi a La Prova del Cuoco la simpatica cuoca tarantina Palma D’Onofrio ha preparato il polpettone freddo alla mostarda di frutta.

Palma D’Onofrio – Polpettone freddo alla mostarda di frutta

Ingredienti

  • 500 gr di carne di manzo
  • 50 gr di prosciutto crudo
  • 50 gr di mortadella
  • 50 gr di salame
  • 80 gr di mollica di pane
  • 50 gr di grana grattugiato
  • basilico e prezzemolo
  • 2 uova
  • 1 cipolla
  • 1 carota piccola
  • 1 costa di sedano
  • Per la salsa
  • 1 bicchiere di maionese
  • 2 cucchiai di senape forte
  • 2 cetriolini
  • capperi
  • succo di limone
  • sale e pepe
  • mostarda di frutta qb

Preparazione

  • cominciamo lavorando la carne di manzo con il pane precedentemente ammollato nel latte; aggiungendo le uova, poi il prosciutto, la mortadella e il salame
  • terminiamo con prezzemolo e basilico e avvolgiamo il nostro polpettone in un canovaccio idoneo per andare in cottura
  • facciamo un semplice brodo con sedano, carota e cipolla e immergiamo il polpettone nel brodo caldo
  • lasciamo lessare per 30-40 minuti
  • al termine della cottura facciamo raffreddare sotto un peso
  • a parte prepariamo la salsa lavorando senape, maionese, capperi, cetriolini
  • serviamo il polpettone affettato insieme alla mostarda appena preparata

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2 commenti su “Palma D’Onofrio: polpettone freddo alla mostarda di frutta

  1. siamo in svizzera e vi guardiamo tutti giorni la ricetta del polpettone freddo mi e piacciutto molto sopratutto per i miei nipotini saluti

I commenti sono chiusi.