Palma D’Onofrio: polpettone freddo alla mostarda di frutta
Oggi a La Prova del Cuoco la simpatica cuoca tarantina Palma D’Onofrio ha preparato il polpettone freddo alla mostarda di frutta.
Palma D’Onofrio – Polpettone freddo alla mostarda di frutta
Ingredienti
- 500 gr di carne di manzo
- 50 gr di prosciutto crudo
- 50 gr di mortadella
- 50 gr di salame
- 80 gr di mollica di pane
- 50 gr di grana grattugiato
- basilico e prezzemolo
- 2 uova
- 1 cipolla
- 1 carota piccola
- 1 costa di sedano
- Per la salsa
- 1 bicchiere di maionese
- 2 cucchiai di senape forte
- 2 cetriolini
- capperi
- succo di limone
- sale e pepe
- mostarda di frutta qb
Preparazione
- cominciamo lavorando la carne di manzo con il pane precedentemente ammollato nel latte; aggiungendo le uova, poi il prosciutto, la mortadella e il salame
- terminiamo con prezzemolo e basilico e avvolgiamo il nostro polpettone in un canovaccio idoneo per andare in cottura
- facciamo un semplice brodo con sedano, carota e cipolla e immergiamo il polpettone nel brodo caldo
- lasciamo lessare per 30-40 minuti
- al termine della cottura facciamo raffreddare sotto un peso
- a parte prepariamo la salsa lavorando senape, maionese, capperi, cetriolini
- serviamo il polpettone affettato insieme alla mostarda appena preparata
siamo in svizzera e vi guardiamo tutti giorni la ricetta del polpettone freddo mi e piacciutto molto sopratutto per i miei nipotini saluti