La ricetta di Sergio Barzetti dei gnocchi di semolino alle verdure

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La Prova del Cuoco

Oggi Sergio Barzetti ha preparato…

La ricetta dei gnocchi di semolino alle verdure

INGREDIENTI

  • 600 g di latte intero
  • 150 g di semolino
  • 150 g di zucca mondata
  • 150 g di brccolo siciliana
  • 2 topinambur
  • 5 champingnons
  • 50 g di porro
  • 100 g di grana grattugiato
  • noce moscata q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 50 g di burro
  • 1 foglia di alloro
  • finocchietto selvatico q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Mettere in pentola il latte, l’alloro, noce moscata, sale e finocchietto;
  • Quando va a bollore, aggiungere il semolino;
  • Girare con una frusta fino a quando non si stacca dalla parete della pentola;
  • Tagliare tutte le verdure;
  • In padella con una foglia d’alloro, mettere a stufare con la cipolla, il porro, topinambur, zucca, broccolo e funghi;
  • Cuocere all’incirca per 10 minuti;
  • Aggiungere le verdure nella pentola di semolino ed il formaggio grattugiato;
  • Imburrare la teglia con del burro;
  • Con il dosatore del gelato o due cucchiai, realizzare delle palline con il semolino unito alle verdure;
  • Aggiungere dei fiocchi di burro ed un pò di grattugiato sui gnocchi di semolino;
  • Mettere in forno ventilato a 180°C per 10 minuti circa;

Accompagnare un vino bianco piemontese: un timorasso.


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