La ricetta di Sergio Barzetti dei gnocchi di semolino alle verdure
Oggi Sergio Barzetti ha preparato…
La ricetta dei gnocchi di semolino alle verdure
INGREDIENTI
- 600 g di latte intero
- 150 g di semolino
- 150 g di zucca mondata
- 150 g di brccolo siciliana
- 2 topinambur
- 5 champingnons
- 50 g di porro
- 100 g di grana grattugiato
- noce moscata q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di burro
- 1 foglia di alloro
- finocchietto selvatico q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Mettere in pentola il latte, l’alloro, noce moscata, sale e finocchietto;
- Quando va a bollore, aggiungere il semolino;
- Girare con una frusta fino a quando non si stacca dalla parete della pentola;
- Tagliare tutte le verdure;
- In padella con una foglia d’alloro, mettere a stufare con la cipolla, il porro, topinambur, zucca, broccolo e funghi;
- Cuocere all’incirca per 10 minuti;
- Aggiungere le verdure nella pentola di semolino ed il formaggio grattugiato;
- Imburrare la teglia con del burro;
- Con il dosatore del gelato o due cucchiai, realizzare delle palline con il semolino unito alle verdure;
- Aggiungere dei fiocchi di burro ed un pò di grattugiato sui gnocchi di semolino;
- Mettere in forno ventilato a 180°C per 10 minuti circa;
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