La Prova del Cuoco del 19 gennaio

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La Prova del Cuoco

Campanile italiano

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con il torneo il Campanile italiano con lo scontro tra il Friuli , con la coppia padre e figlio  , e l’Abruzzo con due fratelli dalla provincia di Teramo . Il Friuli  prepara coppoletta di trota ed una crema di formaggio con le patate; l’Abruzzo prepara i tagliolini unti ed il formaggio fritto abruzzese. La vittoria va alla coppia del Friuli!

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA PASTA E CECI

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

DADA RENER – PETTO DI TACCHINO IN CROSTA DI CANNELLA

INGREDIENTI

  • 1 petto di tacchino
  • 1/2 kg di catore
  • 2 cucchiai di cannella
  • 2 cucchiai di farina
  • 5 spicchi d’aglio piccoli
  • sale fino e pepe
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bottiglia di spumante secco di qualità
  • 1 mazzetto di dragoncello tritato

PREPARAZIONE

  • Realizzare sulla carne un paio di fori, insapporire un po’ di sale una carota tagliata ed inserire nei fori della carne;
  • Schiacciare le teste d’aglio ed unire un pò di pepe e sale;
  • Con un coltello schiacciare questo composto e poi spalmare sul pezzo di tacchino;
  • Con la mezza luna tagliuzzare le erbe;
  • Unire la farina con la cannella e mescolare per bene;
  • Con un colino versare questo composto e disporlo su tutte le parti;
  • In padella, senza nulla, mettere il pezzo di carne a cuocere;
  • Sfumare con lo spumante secco od un vino bianco;
  • Coprire per far cuocere;
  • Con il resto di farina e cannella, aggiungere l’olio e mescolare per bene;
  • Versare poi nella pentola la salsina ottenuta sulla carne;
  • Lasciare per 35 minuti in cottura lenta;
  • Togliere la carne dalla pentola ed aggiungere le erbe nella pentola;
  • Nel frattempo tagliare il tacchino a fette;
  • Servire con una ciotolina di fianco alla carne, mettendo un sughetto realizzato;
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Il vino che viene consigliato su questo piatto è un bianco Soave Superiore.

AUGUSTO TOCCI  – LIBUM DI CATONE

INGREDIENTI

  • 3 libre di formaggio
  • 1 uovo
  • farina
  • foglie d’alloro

PREPAZIONE

  • Macinare del formaggio di pecora e ridurlo;
  • Aggiungere farina e l’uovo;
  • Realizzare una pasta e fare delle palline mettendole sopra alle foglie d’alloro;
  • Disporre su una teglia da forno;
  • Cuocere al forno;

RICETTA SUGHETTO

  • In una padella, mettere l’olio evo e la cipolla e zafferano;
  • Aggiungere un pò di brodo e l’alloro a pezzetti;
  • Condire della pasta o riso;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO – INVOLTINI FRITTI DI MAIALE E SEMIFREDDO AL MASCARPONE

  • Ingredienti: rape rosse, mascarpone, ciambelline all’anice,
  • In acqua calda, mettere il brodo granulare vegetale;
  • Stufare in padella le erbe di campo con acqua bollente;
  • Fare gli involtini di carne con olive, rosmarino e scaglie di formaggio;
  • Passare nell’uovo, impanare gli involtini e cuocere in olio caldo;
  • Sbriciolare e frullare con una noce di burro e rum i biscottini all’anice;
  • Unire il mascarpone allo zucchero a velo;
  • Disporre in una forma tonda il trito  di biscotti e poi disporre sopra il mascarpone;
  • Con il resto del mascarpone aggiungere del cacao ed abbellire il dolce;
  • Passare nel riso tostato la barbabietola;

 SQUADRA DEL PEPERONE –  BIGOLI IN SALSA D’ACCIUGHE E SANPIETRO ALLA MUGNAIA E CAVOLI AL VAPORE CON LIMONE

  • Ingredienti: bigoli, pomodorini datterini, cavoletti bruxells, filetto sanpietro, acciughe
  • Cuocere in acqua calda i bigoli;
  • Tagliare i pomodorini e frullare con sale ed olio;
  • In padella, mettere cipolla ed acciughe ed un po’ d’acqua di cottura dei bigoli;
  • Passare i bigoli nella padella;
  • Passare nella farina il filetto di sanpietro e cuocere in padella con olio;
  • Passare le foglie delle erbe aromatiche in acqua e ghiaccio e poi condirci i bigoli;
  • Impiattare il pesce sulla salsa di pomodoro frullata;
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La vittoria va alla squadra del peperone


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2 commenti su “La Prova del Cuoco del 19 gennaio

  1. Più che un commento è una domanda: è vero che esiste un miele per diabetici?
    E’ vero che durante la trasmissione del 19/1 avete affermato ciò? Vorrei avere ulteriori precisazioni,
    Grazie
    Cecilia

I commenti sono chiusi.