La Prova del Cuoco del 19 gennaio

Spread the love

La Prova del Cuoco

Campanile italiano

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con il torneo il Campanile italiano con lo scontro tra il Friuli , con la coppia padre e figlio  , e l’Abruzzo con due fratelli dalla provincia di Teramo . Il Friuli  prepara coppoletta di trota ed una crema di formaggio con le patate; l’Abruzzo prepara i tagliolini unti ed il formaggio fritto abruzzese. La vittoria va alla coppia del Friuli!

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA PASTA E CECI

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

DADA RENER – PETTO DI TACCHINO IN CROSTA DI CANNELLA

INGREDIENTI

  • 1 petto di tacchino
  • 1/2 kg di catore
  • 2 cucchiai di cannella
  • 2 cucchiai di farina
  • 5 spicchi d’aglio piccoli
  • sale fino e pepe
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bottiglia di spumante secco di qualità
  • 1 mazzetto di dragoncello tritato

PREPARAZIONE

  • Realizzare sulla carne un paio di fori, insapporire un po’ di sale una carota tagliata ed inserire nei fori della carne;
  • Schiacciare le teste d’aglio ed unire un pò di pepe e sale;
  • Con un coltello schiacciare questo composto e poi spalmare sul pezzo di tacchino;
  • Con la mezza luna tagliuzzare le erbe;
  • Unire la farina con la cannella e mescolare per bene;
  • Con un colino versare questo composto e disporlo su tutte le parti;
  • In padella, senza nulla, mettere il pezzo di carne a cuocere;
  • Sfumare con lo spumante secco od un vino bianco;
  • Coprire per far cuocere;
  • Con il resto di farina e cannella, aggiungere l’olio e mescolare per bene;
  • Versare poi nella pentola la salsina ottenuta sulla carne;
  • Lasciare per 35 minuti in cottura lenta;
  • Togliere la carne dalla pentola ed aggiungere le erbe nella pentola;
  • Nel frattempo tagliare il tacchino a fette;
  • Servire con una ciotolina di fianco alla carne, mettendo un sughetto realizzato;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 19 dicembre 2016

Il vino che viene consigliato su questo piatto è un bianco Soave Superiore.

AUGUSTO TOCCI  – LIBUM DI CATONE

INGREDIENTI

  • 3 libre di formaggio
  • 1 uovo
  • farina
  • foglie d’alloro

PREPAZIONE

  • Macinare del formaggio di pecora e ridurlo;
  • Aggiungere farina e l’uovo;
  • Realizzare una pasta e fare delle palline mettendole sopra alle foglie d’alloro;
  • Disporre su una teglia da forno;
  • Cuocere al forno;

RICETTA SUGHETTO

  • In una padella, mettere l’olio evo e la cipolla e zafferano;
  • Aggiungere un pò di brodo e l’alloro a pezzetti;
  • Condire della pasta o riso;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO – INVOLTINI FRITTI DI MAIALE E SEMIFREDDO AL MASCARPONE

  • Ingredienti: rape rosse, mascarpone, ciambelline all’anice,
  • In acqua calda, mettere il brodo granulare vegetale;
  • Stufare in padella le erbe di campo con acqua bollente;
  • Fare gli involtini di carne con olive, rosmarino e scaglie di formaggio;
  • Passare nell’uovo, impanare gli involtini e cuocere in olio caldo;
  • Sbriciolare e frullare con una noce di burro e rum i biscottini all’anice;
  • Unire il mascarpone allo zucchero a velo;
  • Disporre in una forma tonda il trito  di biscotti e poi disporre sopra il mascarpone;
  • Con il resto del mascarpone aggiungere del cacao ed abbellire il dolce;
  • Passare nel riso tostato la barbabietola;

 SQUADRA DEL PEPERONE –  BIGOLI IN SALSA D’ACCIUGHE E SANPIETRO ALLA MUGNAIA E CAVOLI AL VAPORE CON LIMONE

  • Ingredienti: bigoli, pomodorini datterini, cavoletti bruxells, filetto sanpietro, acciughe
  • Cuocere in acqua calda i bigoli;
  • Tagliare i pomodorini e frullare con sale ed olio;
  • In padella, mettere cipolla ed acciughe ed un po’ d’acqua di cottura dei bigoli;
  • Passare i bigoli nella padella;
  • Passare nella farina il filetto di sanpietro e cuocere in padella con olio;
  • Passare le foglie delle erbe aromatiche in acqua e ghiaccio e poi condirci i bigoli;
  • Impiattare il pesce sulla salsa di pomodoro frullata;
LEGGI ANCHE  Le ricette di Cotto e Mangiato del 18 Dicembre – pranzo di Natale

La vittoria va alla squadra del peperone


Spread the love

2 commenti su “La Prova del Cuoco del 19 gennaio

  1. Più che un commento è una domanda: è vero che esiste un miele per diabetici?
    E’ vero che durante la trasmissione del 19/1 avete affermato ciò? Vorrei avere ulteriori precisazioni,
    Grazie
    Cecilia

I commenti sono chiusi.