La Prova del Cuoco, 31 gennaio ricette di oggi

Spread the love

La Prova del Cuoco

Le ricette di Chi batterà lo chef

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con “Chi batterà lo chef”. A sfidare lo chef  Ivano Riccobono vediamo due amici appassionati di cucina, che preparano  perline da mare con velluttata di porri , mentre Riccobono fa un calamaro di passione. L’ingrediente segreto scelto da Heinz Beck sono le foglie d’alloro. La vittoria viene data allo chef!

I DOLCI DI ANNA MORONI
—> CLICCA QUI —>
RICETTA DEI CANTUCCI CON CIOCCOLATO BIANCO E MIRTILLI

SERGIO BARZETTI – BOCCONCINI DI POLLO AI PROFUMI DEL MONDO

INGREDIENTI

  • 700 g di petto di pollo
  • 2 scalogni
  • 2 vasetti di yogurt greco
  • 1 mestolo di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di polvere tandoori
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 pizzico di macis
  • 1 stella di anice
  • paprika dolce
  • farina
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Tagliuzzare il petto di pollo a bocconcini;
  • Tritare lo scalogno e metterlo in padella con un filo d’olio ed una foglia d’alloro;
  • Condire i bocconcini del pollo con tandoori, il curcuma, il macis, paprika dolce ed anice (aprire e prendere i semini e schiacciarli);
  • Mischiare per bene i bocconcini di pollo e lasciare per un’ora a marinare;
  • Infarinare leggermente il pollo e metterlo in padella a rosolare;
  • Una volta rosolato, sfumare con un mestolino di brodo, che deve ben evaporare;
  • A fine cottura, unire lo yogurt greco e mantecare via dal fuoco;
  • Impiattare il pollo ancora caldo;
  • Un’alternativa è di passare nel pangrattato anzichè nella farina e friggere in olio caldo;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco di lunedì 16 dicembre 2019

Il vino da accompagnare è un bianco speziato dell’Alto Adige.

I PANINI DI VITO VIVANTI

INGREDIENTI PANINO 1

  • 150 g burro
  • 50 g di margarina
  • alici del mar Cantabrico
  • pane all’olio

INGREDIENTI PANINO 2

  • cioccolata bianca con pistacchi
  • marmellata di visciole
  • zucchero a velo
  • amarene

PREPARAZIONE PANINO 1

  • In una ciotola, mettere 50 g di margarina con il burro;
  • Tagliare il pane all’olio e scaldarlo leggermente al forno;
  • Spalmare sul panino il burro/margarina ed aggiungere le alici;

PREPARAZIONE PANINO 2

  • Sciogliere a bagnomaria la cioccolata bianca con pistacchi di bronte;
  • Aprire il panino e spalmare la marmellata di visciole;
  • Aggiungere il cioccolato bianco;
  • Guarnire poi con amarene e zucchero a velo da metter sopra;

 LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO – SPAGHETTI CON BROCCOLO E TAGLIATA DI VITELLONE CON SALSA BARBECUE

  • Ingredienti: broccolo romanesco, spinaci, cannellini precotti, tagliata di vitellone
  • Sbollentare il broccolo romano;
  • Nel frattempo,cuocere gli spaghetti;
  • Passare in un pentolino con acqua calda ed uno spicchio d’aglio con i cannellini;
  • Frullare i cannellini;
  • In un’altra padella, mettere la cipolla rossa con l’olio extravergine d’oliva;
  • In padella, mettere il pangrattato;
  • Mettere in padella del ketchupe, salsa all’aceto balsamico, senape, tabasco e miele e lasciar ridurre;
  • Grigliare la carne;
  • Saltare gli spinaci con uvetta sultanina ed olio;
  • Passare la carne nella salsa e poi nel pane con erbette fine;
LEGGI ANCHE  16 Novembre Cotto e Mangiato

SQUADRA DEL PEPERONE – LAGANE CON COZZE E PAPATE E PARMIGIANA DI MACCARELLO

  • Ingredienti: pomodoro cuore di bue, patate, melanzana, cozze, lampascioni pugliesi
  • Fare un impasto con farina di grano duro ed acqua;
  • Grigliare la pelanzana, il pomodoro ed il maccarello;
  • Spalmare il concentrato di pomodoro su la melanzana, aggiungere il maccarello, il pomodoro e poi di nuovo la melanzana;
  • In una padella con olio mettere delle listarelle di patate ed aggiungere il pomodoro tagliato ed il prezzemolo;
  • Cuocere in un’altra padella le melanzane ripiene;
  • Impiattare la parmigiana con i lampascioni fritti;
  • Passare le cozze in padella e sgusciare;
  • Mettere le cozze nella padella con le patate;
  • Cuocere le lagane, una sorta di maltagliati, in acqua calda salata e poi mantecare nella padella con le cozze;
  • Impiattare le lagane all’interno di un pomodoro cuore di bue;

La vittoria va alla squadra del peperone!


Spread the love

7 commenti su “La Prova del Cuoco, 31 gennaio ricette di oggi

  1. lavoro tutti i giorni ma quando sono a casa vi guardo sempre. le ricette sono molto appetitose ma molti ingredienti non riesco a trovarli. come posso fare?

  2. complimenti siete unaq squadra bellissima vi seguo sempre e rifaccio molto spesso le vostre ricette

  3. Mi piace, mi diverte, prendo spunti, rido con voi, mi commuovo con voi , oramai la Prova del Cuoco fa parte della mia famiglia. Grazie, tutte le ricette sone interessanti e tante volte le faccio. bacioni

  4. mi sono piaciute le ricette di oggi tutte da ripetere. molto simpatico il giudice heinz belk.

I commenti sono chiusi.