La Prova del Cuoco, 24 gennaio ricette di oggi

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La prova del cuoco

Le ricette di Chi batterà lo chef

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con “Chi batterà lo chef”. A sfidare lo chef  Marco Parizzi vediamo  mamma e figlia di Catania, che preparano il trouscià, un tortino al cioccolato, mentre Parizzi fa il dolce inverno. L?ingrediente segreto scelto da Heinz Beck sono i mandarini cinesi. La vittoria viene data alla madre e figlia con un premio di 8.000 euro.

I DOLCI DI ANNA MORONI
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RICETTA DEL DOLCE MORBITO ALLE MELE

SERGIO BARZETTI ? FUSI DI POLLO AL CARTOCCIO CON PATATE ALLA BIRRA

INGREDIENTI

  • 6 fusti di pollo
  • 200 g di salsiccia fresca tipo luganega
  • 100 g di grana grattugiato
  • 2 arance
  • 600 g di patate
  • 1 bottiglia di birra chiara
  • 6 foglie di alloro
  • olio extra vergine d’0liva q.b.
  • alloro
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Dissosare il fuso del pollo, lasciando la pelle, portare indietro la carne indietro ed aiutandosi con un coltello adatto;
  • Rivoltare il pollo eliminando l’osso;
  • Eliminare il budello della luganica e lavorare in una ciotola con grana, buccia arancia, salvia sminuzzata;
  • Farcire i fusi con questo composto;
  • Fissare con uno stuzzicadente;
  • Scaldare l’olio in padella e rosolare la carne;
  • Sbucciare la patata e fare un taglio Parmentier;
  • Nel frattempo, bagnare la carta da forno con il succo d’arancia;
  • Disporre la carta da forno in una teglia;
  • Disporre la carne passata poco in padella sulla carta da forno;
  • Nella padella dove ha rosolato il pollo, mettere le patate da saltare leggermente;
  • Aggiungere le patate al pollo in teglia ed aggiungere della salvia, sale, pepe e la birra;
  • Chiudere con la carta da forno tutta la teglia;
  • Cuocere in forno a 185°-190°C per 45 minuti;
  • Eliminare gli stecchini di legno ed impiattare tagliando il fuso di pollo con le patate;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 21 dicembre 2012

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Il vino da accompagnare è un rosso del Piemonte: Freisa di Chieri.

I PANINI DI CRISTIAN MILONE

INGREDIENTI PANINO 1

  • gorgonzola
  • rucola
  • melanzana grigliata

INGREDIENTI PANINO 2

  • lardo di colonnata
  • insalata iceberg
  • rosmarino
  • aceto balsamico

INGREDIENTI PANINO 3

  • Nutella
  • Marmellata d’arancia
  • mandorle

PREPARAZIONE PANINO 1

  • Disposse sul panino il gorgonzola e sull’altra faccia del panino l’olio evo;
  • Aggiungere la melanzana grifliata e la rucola;
  • Aggiungere un pò di sale;
  • Chiudere il panino e scaldare;

PREPARAZIONE PANINO 2

  • Tagliare l’insalata ed aggiungere l’olio;
  • Aggiungere del lardo e rosmarino;
  • Mettere al forno aperto in modo da sciogliere il lardo;
  • Aggiungere dell’aceto balsanico e chiudere il panino;

PREPARAZIONE PANINO 3

  • Smalmare la Nutella sul panino;
  • Aggiungere sull’altra faccia la marmellata d’arance;
  • Aggiungere delle scaglie di mandorle;
  • Chiudere il panino ed aggiungere un altro pò di crema di nocciola;

 LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO ? CAPPELLETTI IN BRODO CON STRACCHINO E GAMBUCCIO E PETTO DI FARAONA CON PIOPPINI

  • Ingredienti:gambuccio, cappuccio rosso, funghi, mezza faraona, stracchino
  • Fare la pasta per i cappelletti;
  • Mettere il ripieno di gambuccio e stracchino;
  • Preparare a parte il brodo con gli scarti della faraona e verdure;
  • Aggiungere un filo di miele nel cavolo cappuccio cotto in padella ed aggiungere un filo di aceto di mele;
  • Cuocere i pioppini in padella con olio, prezzemolo e sale;
  • Cuocere il petto di faraona in padella con l’olio e, successivamente, sfumare con l’aceto di vino bianco;
  • Cuocere gli agnolotti in acqua calda;
  • Impiattare il cavolo cappuccio con una forma tonda;
  • Aggiungere il petto di faraona sopra;
LEGGI ANCHE  Giovedì 24 gennaio 2019 a La Prova del Cuoco

 

SQUADRA DEL PEPERONE ? FETTUCCINE AL LIMONE CON CIME DI RAPA E RADICCHIO IN AGRODOLCE E ZENZERO

  • Ingredienti: filetto d’ombrina, zenzero, radicchio, pomodori, cime di rapa
  • Fare la pasta con uova, farina e buccia di limone;
  • Sul radicchio mettere lo zenzero, olio e zucchero a velo e cuocere per 30 minuti al forno;
  • Cuocere in padella il filetto con l’aglio ed olio;
  • Passare i ritagli delle cime di rapa in padella con olio ed aglio, mentre cuocere il resto delle cime di rapa in pentola con l’acqua;
  • Tagliare i pomodori, eliminando l’interno;
  • Tagliare una parte a julienne ed una parte a cubetto da mettere con la pasta;
  • Impiattare il radicchio passato al forno con l’ombrina;

La vittoria va alla squadra del peperone!


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9 commenti su “La Prova del Cuoco, 24 gennaio ricette di oggi

  1. Per favore vorrei la ricetta della torta di arancia di quale e stata preparata oggi
    Io sono in canada e guardiamo il vostro programma ogni giorno
    Grazie

  2. Vorrei sapere dove si possono rivedere le anteprime della prova del cuoco..in particolare quelle di Sergio Barzetti.In attesa di una vostra risposta..Saluti Rosanna

  3. Mi sono assunto l’onere e lo sfizio di indicare un esempio del modo in cui, a mio parere, andrebbe descritta in forma più appropriata una ricetta realizzata dalle squadre in gara.
    SQUADRA DEL PEPERONE – RADICCHIO TARDIVO AL FORNO. ” Ingredienti: radicchio tardivo, radice di zenzero, cipolla, olio evo, zucchero a velo.
    Dividere il radicchio longitudinalmente in quattro parti e adagiarlo in una pirofila foderata con un foglio di alluminio tracimante dai bordi; aggiungere lo zenzero a rondelline, un po’ di cipolla, un filo d’olio e spargervi con un colino lo zucchero a velo. Coprire il tutto con un foglio di carta forno, rimboccare su di esso i bordi del foglio di alluminio e cuocere in forno per 30 minuti.”
    Il modo disordinato e spesso errato in cui lo fa codesta redazione non ci è di alcun aiuto perché ci costringe a visionare ripetutamente la trasmissione della Prova del Cuoco su RAI REPLAY.

  4. vorrei ricetta tortino/sformato (??!)
    comunque di Carciofi con ricotta ecc nella pasta frolla o frisee non ho preso bene ma vorrei fare questo ricetta x domani Grazie brava Antonella e auguri Alda..

  5. gradirei avere la ricetta del trouscià, preparato da due concorrenti nella sfida con il cuoco del 24 gennaio

  6. gradirei sapere la ricetta del trouscià preparato da mamma e figlia nella sfida con il cuoco del 24 gennaio. Vorrei prepararlo domenica in occasione del compleanno di mia figlia

  7. ciao, vorrei sapere gli ingradienti del tortino al cioccolato di mamma e figlia di catania che è andata in onda oggi 24 gennaio. siete veramente fantastici, è una trasmissione bellissima e non cambiate mai antonella, è la conduttrice più brava e simpatica che abbia mai visto.

  8. nella puntata di oggi 24.1.2012 Sergio Barzetti a proposito dei “fusi di pollo”
    ha detto che si poteva fare benissimo anche con lo stoccafisso salato. Vi seguo sempre nnella trasmissione che apprezzo molto. Vi sarei grata se mi volesse cortesemente precisare come si potrebbe fare la ricetta con lo stoccafisso. Grazie A presto Rosa Maria

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