La Prova del Cuoco 23 gennaio

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 23 gennaio, Anna Moroni sfida  preparando…

RICETTA DEI FAGIOLI ALL’UCCELLETTO

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • salsicce
  • fagioli
  • olio extravergine d’oliva
  • aglio

INGREDIENTI DI CESARE MARRETTI

  • pomodoro
  • fagioli
  • salsicce
  • salvia

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Cuocere in padella le salsicce con l’acqua;
  • Eliminare il grasso dalla padella ed aggiungere un pò d’olio;
  • Mettere a bagno i fagioli tutta una notte e cuocere i fagioli;
  • Aggiungere i fagioli ed aggiungere pochissima salsa di pomodoro con uno spicchio d’aglio;
  • Mettere in una ciotola di coccio i fagioli e la salsiccia;

PREPARAZIONE DI CESRE MARRETTI

  • In una bottiglia di vetro, mettere i fagioli ammollati una notte nell’acqua e metterli con olio, salvia, aglio a cuocere a 60°gradi con un panno intorno;
  • Sgranare la salsiccia in padella in modo che perde il grasso;
  • Unire i fagioli e delle foglie di salvia;
  • Aggiungere un goccio di pepe e servire delle bruschette saltate in padella;
  • Impiattare con bruschetta e sopra i fagioli;
  • Aggiungere del pomodoro cotto e pelato in precedente;
  • Aggiungere uno foglia di salvia sopra ed un filo d’olio;

 

Il giudice prescelto per degustare è Claudio Lippi che decreta la vittoria di Anna Moroni.

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEI CAVATELLI IN VERDE COMPAGNIA

Per scoprire la ricetta di Sergio Barzetti clicca qui sopra!

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CASA CLERICI – FAGOTTINI DI VITELLO RIPIENI DI SPECK E FUNGHI

INGREDIENTI

  • 3 fettine di speck
  • 6 fettine sottili di fesa di vitello
  • 6 fettine di formaggio dolce
  • 6 funghi champignon grandi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • farina q.b.
  • burro q.b.
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Battere le fettine di carne;
  • Disporre una fetta di speck;
  • Aggiungere una fettina di formaggio dolce;
  • Chiudere la carne ad involtino oppure a libro e fissare con degli stecchini di legno;
  • Passare nella farina;
  • Nella padella, mettere un pò di burro;
  • Cuocere nel burro la carne;
  • Se il sughetto è troppo poco, fare un piccolo roux ossia passare un piccolo pezzo di burro nella farina e poi metterlo in padella;
  • Rosolare da entrambe le parti la carne e sfumare con vino bianco;
  • Aggiungere sale e pepe;
  • Una volta evaporato il vino, lasciar cuocere con coperchio;
  • A parte tagliare i funghi ed aggiungere i funghi nella padella con la carne;
  • Cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  CANNELLONI CON RICOTTA E CULACCIA E STRACCETTI TACCHINO

  • Ingredienti: patate rosse, verza, petto tacchino, ricotta, culaccia
  • Tagliare la cipolla e la verza;
  • Stufare nella padella la cipolla con la verza ed olive;
  • Fare le crescpelle (2 uova, farina, latte) e farcire con la ricotta, sale, pepe, latte;
  • Aggiungere una fettina di culaccia e cuocere in forno con un pizzico di burro e grana;
  • Servire con la crema di patate da fare in acqua calda;
  • Cuocere in padella con olio e pepe il tacchino tagliato a pezzi;
  • Sfumare con vino bianco il tacchino;
  • Servire il tacchino con un po’ di salsa di pomodoro;
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SQUADRA DEL PEPERONE –PASTA FRESCA CON BASILICA E CARCIOFI RIPIENI DI MORTADELLA E PROVOLA

  • Ingredienti: pesce spada, mortadella, carciofi, provola fresca e zucca gialla
  • Tagliare la mortadella e la caciotta;
  • Unire questi due ingredienti con l’uovo, grana, aglio e mischiare per bene;
  • Nel frattempo preparare un soffritto per preparare il pesce spada, tagliato a fiammifero e passato leggermente in farina;
  • A parte preparare la pasta con il basilico e realizzare i cavatielli;
  • Aggiungere il pomodoro tagliuzzato nella padella del pesce, le olive ed il prezzemolo;
  • In padella, mettere le verdure tra cui la zucca ed i carciofi ripieni con i mortadella e provola;
  • Coprire per dare una cottura uniforme;
  • Impiattare gli scialatielli con le verdure dove hanno cotto i carciofi;
  • Servire a parte i carciofi ripieni;

La vittoria va alla squadra del peperone!


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3 commenti su “La Prova del Cuoco 23 gennaio

  1. ho preparato subito le fettine di vitello con speck e funghi..un successone i miei figli mi hanno fatto i complementi,
    grazie e complementi ciao

  2. io vi seguo quasi ogni giorno, ho già provato diverse ricette:ogni volta siamo contenti: ieri ho preparato le crepes alla ricotta :proprio deliziose!!!!un abbraccio affettuoso

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