La Prova del Cuoco, 20 gennaio ricette di oggi

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La prova del cuoco

CACCIA AL CUOCO

Oggi la puntata del 20 gennaio  de La Prova del Cuoco si apre con “Caccia al cuoco” e vediamo la gara ad eliminazione diretta con  il cuoco Guido Haverkoch di Bologna che prepara tortelli alla parmigiana di melanzana. L’altro cuoco, invece, è Mario Bruno di Roma con il baccalà con crema di sedano rapa. I giudici sono Nicola Santini, Paola Ricas ed il pubblico; Nicola vota Guido, Paola affida il voto a Guido ed il pubblico a Guido . La vittoria viene assegnata definitivamente al cuoco di Guido Haverkock.

ALESSANDRA SPISNI – LA TORTA DELLA NONNA

La ricetta di Alessandra è raggiungibile cliccando sul link che trovate qui sopra!

GIANFRANCO PASTUCCI – SEPPIE CON I CARCIOFI

INGREDIENTI

  • seppia
  • carciofi
  • farina q.b.
  • acqua q.b.
  • olio extravergine d’oliva
  • pomodorini

PREPARAZIONE

  • Pulire ed asciugare la seppia;
  • Pulire i carciofi a bagno con limone;
  • Fare una julienne di seppia e carciofi;
  • Nella padella antiaderente metter un goccio d’olio;
  • Mettere nel forno dei pomodorini con timo, sale e zucchero;
  • In una ciotola, unire la seppia, carciofi, farina ed un pò d’acqua;
  • Cercare di legare i due composti;
  • Riporre il composto nella padella calda;
  • Aggiungere l’olio e girare questa sorta di frittatina;
  • Impiattare e terminare con i pomodorini passati al forno e sminuzzati ed il nero di seppia sul bordo del piatto;
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CASA CLERICI – RIGATONI CON SALSICCIA E ZAFFERANO AL FORNO

INGREDIENTI

  • 300 g di salsiccia
  • 320 g di rigatoni
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cipolotti
  • prezzemolo tritato
  • 200 ml besciamella
  • grana grattugiato
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Cuocere i rigatoni in acqua;
  • Stufare in padella la cipolla con olio ed un goccio di acqua della cottura della pasta;
  • Cuocere per una decina di minuti a fuoco lento;
  • Aggiungere in padella la salsiccia sbriciolata, sale e pepe;
  • Aggiungere il prezzemolo sbriciolato;
  • In una ciotola, fare la besciamella con 1 lt di latte 100 g di farina e 100 g burro;
  • In una ciotolina, mettere dell’acqua di cottura con la besciamella;
  • Unire la besciamella con lo zafferano;
  • Scolare al dente la pasta nella padella della salsiccia;
  • Unire i rigatorni nella ciotola con la besciamella;
  • Versare nella teglia da forno il composto e mischiare per bene;
  • Aggiungere il parmigiano sopra;
  • Passare per 10 minuti a 200°C nel forno;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  CIRIOLE ALLA TERNANA E POLLO ALL’UBRIACA

  • Ingredienti: funghi, patate, pollo, salsa tartufata, pancetta
  • In una pentola con la cipolla, mettere la carne a cuocere, tagliata a pezzi;
  • Il giorno prima metterlo a mollo nel vino rosso con trito di verdure;
  • Cuocere il pollo aggiungendo del nuovo vino rosso;
  • Fare le ciriole con farina, acqua ed un pizzico di sale;
  • Saltare i funghi con olio ed aglio;
  • Saltare in padella con scalogno la pancetta tagliata a julienne;
  • Tagliare le patate a fiammiferi e cuocere in olio caldo;
  • Impiattare il pollo con le patatine al fianco;
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SQUADRA DEL PEPERONE – SFORMATO DI CARCIOFI E CONIGLIO SOIA E MIELE

  • Ingredienti: coscia coniglio, speck, radicchio, carciofi, montasio
  • In padella, passare le cosce di coniglio con l’olio;
  • Aggiungere della soia ed un goccio di miele;
  • Tagliare lo speck a julienne;
  • Saltarli in padella;
  • Tagliare il pan carrè eliminando il contorno;
  • Bagnare con l’olio e passare con rosmarino e salvia;
  • Frullare il pane ed utilizzare la panura nello speck e carciofi;
  • Fare dei tortini con questo composto di speck e carciofi;
  • Realizzare la fonduta di moltrasio e disporla sul tortino;

La vittoria va alla squadra del pomodoro con voto di Paola Ricas!


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4 commenti su “La Prova del Cuoco, 20 gennaio ricette di oggi

  1. Secondo me la redazione di questo sito dovrebbe separare la descrizione delle ricette relative ai primi ed ai secondi piatti realizzate dalle squadre del peperone e del pomodoro. Infatti il modo spiccio e confuso di miscelare gli ingredienti e le realizzazioni dei vari piatti crea una babele tale che chi legge non riesce a districarsi nell’intrigo delle indicazioni.

  2. è possibile inserire le ricette del giorno che cliccanndo sul giono compaiono tutte le ricette eseguite in quel giorno; se si perde una puntata è possibile visualizzarla con questo sistema. Grazie

I commenti sono chiusi.