La Prova del Cuoco, 16 gennaio ricette di oggi

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La prova del cuoco

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 13 gennaio, Anna Moroni sfida Cristian Bertol  preparando…

RICETTA DEL GULASH

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 1 kg muscolo di manzo
  • 600 g di cipolla rossa
  • vino rosso
  • aglio
  • paprika dolce
  • paprika piccante
  • semi cumino
  • sale
  • patate

INGREDIENTI DI CRISTIAN BERTOL

  • carne di maiale
  • vino bianco
  • concentrato pomodoro
  • brodo vegetale
  • sedano
  • carote
  • cipolle
  • farina per polenta

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Stufare la cipolla in olio ed aglio;
  • Mettere la carne passata nella paprika dolce a cuocere nella pentola con le cipolle;
  • Sfumare con il vino rosso;
  • Cuocere per 3 ore la carne;
  • Aggiungere i semi di cumino e paprika piccante;
  • Sbucciare le patate, lessarle e poi aggiungerle dentro alla pentola della carne;

PREPARAZIONE DI CRISTIAN BERTOL

  • In una pentola con olio, mettere a stufare il trito di carote, sedano e cipolla;
  • Passare la farina nella faroina e poi passare nelle pentola;
  • Aggiungere del vino bianco che deve evaporare;
  • Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per bene;
  • Aggiungere il rosmarino;
  • Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per 6 ore;
  • Preparare a parte la polenta da accompagnare al gulash;

Il giudice prescelto per degustare è Claudio Lippi che decreta la vittoria di Anna Moroni.

LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco di mercoledì 11 marzo 2015

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEI GNOCCHI DI SEMOLINO ALLE VERDURE

Per scoprire la ricetta di Sergio Barzetti clicca qui sopra!

FRATE MICHELE – FRICO’ DI VERDURE CON POLENTA

INGREDIENTI

  • farina per polenta
  • 1 zucchina
  • funghi
  • pomodorini
  • 1 melanzana
  • sedano
  • peperoni
  • patata
  • cipolla
  • zenzero
  • brodo vegetale

PREPARAZIONE

  • Preparare la polenta in un piccolo pentolino;
  • Tagliare la zucchina a pezzetti, funghi e pomodorini;
  • Mettere in padella le verdure appena tagliate;
  • Tagliare la melanzana, sedano,  ed aggiungere in padella;
  • Aggiungere un pò di brodo vegetale;
  • Cuocere per 30 minuti circa;
  • In una formina, mettere un goccio d’olio, la polenta;
  • Rivoltare sul piatto la polenta ed impiattare con le verdure;

CASA CLERICI – OMELETTE AL POMODORO

INGREDIENTI

  • 6 uova
  • 150 g di polpa di pomodori in scatola
  • 150 g di ricotta
  • prosciutto cotto q.b.
  • broccoletti ripassati q.b.
  • basilico q.b.
  • olio – sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Unire le sei uova, sale e pepe con la ricotta setacciata e mescolare bene;
  • In una padella con olio mettere i pelati da schiacciare, basilico, sale e pepe;
  • In una padella ben calda, mettere un mestolo di composto;
  • Su una metà mettere il pomodoro oppure il prosciutto oppure i broccoletti;
  • Poi ripiegare a metà e servire tiepina;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  FINTO WURSTEL CON VELLUTATA DI CECI E CANEDERLI DOLCI DI RICOTTA

  • Ingredienti: spinaci, ricotta, pomodori secchi, carne macinata, ceci precotti, cioccolata
  • Aggiungere pepe, sale, erbette ed un uovo alla carne macinata;
  • Sulla carta argentata mettere le foglie di spinaci sbollentate, mettere i pomodori secchi;
  • Tagliare finemente la cipolla ed unirla al macinato;
  • Aggiungere poi la carne marinata;
  • Chiudere a modo di wurstel e bollire in acqua calda;
  • Fare l’impasto con ricotta, 1 tuorlo, 1 uovo intero, farina, sale e fare un impasto dolce per i canederli;
  • Passare poi in acqua, zucchero, bucce d’arancia un po’ di composto a forma di canederli;
  • Passare i ceci precotti, con cipolla, olio e semi di finocchio in acqua e successivamente frullarli;
  • Sciogliere il cioccolato nel latte e panna e le mandorle con burro in pentolini diversi;
  • Passare nel pangrattato, zucchero i canederli;
  • Disporre la crema di ceci sul piatto ed adagiare il wurstel;
  • Sulla crema di cioccolato, disporre i canederli dolci;
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SQUADRA DEL PEPERONE – FAGOTTINI DI PASTA FILLO CON E FILETTO DI VITELLONE

  • Ingredienti: caprino, filetto, pasta fillo, melanzana,
  • Amalgamare il caprino con basilico e prezzemolo;
  • Passare in padella il radicchio tagliato finemente;
  • Appassire la cipolla con olio ed aggiungere del curry e crema di latte;
  • Battere del pepe con bacche di cinepro e passare la carne;
  • Rosolare in padella da entrambi i lati, con uno spicchio d’aglio, e terminare cottura in forna;
  • Tagliare le melanzane a fette;
  • Unire il caprino con il radicchio e fare il composto per il fagottino;
  • Fare i fagottini, chiudendoli con l’acqua e cuocere in forno;
  • Disporre la melanzana a dischi alternando con il caprimo ed infornare;
  • Impiattare la carne con i dischi di melanzana;

La vittoria va alla squadra del peperone!


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4 commenti su “La Prova del Cuoco, 16 gennaio ricette di oggi

  1. desidererei avere la ricetta del polpettone con carciofi diANNA MORONI E le lasagne di reginelle grazie

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