La ciambella della Befana di Anna Moroni
La Ciambella della Befana di Anna Moroni
Ingredienti
- 400 gr di farina 00
- 3 uova
- 100 gr di burro
- 120 gr di zucchero semolato
- 10 gr di lievito liofilizzato di birra
- 1/4 di latte fresco intero
- scorzette di 1 limone
- sale
- frutta candita
- 1 confetto
- 1 albume
- 200 gr di zucchero a velo
Preparazione
- cominciamo facendo il lievitino in una boule
- aggiungiamo le uova, il burro e lo zucchero
- aggiungiamo poi le scorzette di limone grattugiate e la farina
- aggiungiamo il confetto
- lavoriamo bene e lasciamo che l’impasto lieviti per 1 ora
- versiamo il composto in una tortiera a forma di ciambella
- inforniamo a 180 gradi per 10 minuti
- dopodichè abbassiamo a 160 gradi e lasciamo altri 30 minuti
- quando il dolce è pronto, spennelliamo con l’uovo e decoriamo con i frutti canditi
Chi mangerà la fetta con il confetto avrà un anno fortunato!
non essendo troppo dolce e non troppo salato …volevo sapere il suo impiego in tavola ..come antipasto o come dolce ?
In Portogallo si chiama Bolo-Rei (Torta del Re, a forma di corona reale in omaggio ai Re Magi) è il dolce tipico di Natale ed Epifania corrisponde al nostro panettone e pandoro solo che è più ricco; si aggiunge anche il Porto, noci, mandorle e pinoli, uva passa (poca). La versione senza i canditi si chiama Bolo-Rainha (Torta Regina)dove i canditi sono sostituiti da una confettuta Gila o Chila (leggi scila)) di zucca bianca filamentosa per decorazione (buona ma dispensabile se non disponibile). Versione, questa, che sta avendo successo tra i giovani che non amano i canditi. Fino a qualche anno fa, si metteva una fava ed un ciondolino, o miniatura di una figura del Presepe, avvolto in carta oleata che sono stati proibiti per evitare eventuali incidenti e chi trovava la fava pagava il dolce dell’anno seguente. Peccato che le Direttive Europee abbiano rotto con belle tradizioni europee e poi fanno entrare cianfrusaglie da paesi che se ne infischano di regole e sicurezza. A chi interessa posso postare una foto.
…perchè non viene detto che questo è il dolce classico spagnolo, noto con il nome di “roscon de los Reyes”. Ha la stessa tradizione dei nostri panettone e pandoro, è il dolce dell’epifania.
da noi a Torino si usa mettere una fava al posto del confetto