Alessandra Spisni con la ricetta delle stelle di verza

Oggi la maestra di cucina Alessandra Spisni ci prepara…

La ricetta delle stelle di verza

INGREDIENTI

Per l’impasto

• 400 g di farina
• 4 uova

Per il ripieno

• 500 g di verza
• 50 g di burro
• 100 g di mortadella
• 100 g di grana grattugiato
• 1 uovo
• sale e noce moscata
• Sale grosso

Per condire

• 150 g di prosciutto cotto
• 200 g di zucca ferrarese
• 3 cucchiai di olio evo
• sale e pepe macinati

PREPARAZIONE

• Tagliare la verza a strisce e sbollentare per 4 minuti in acqua salata;
• In padella, mettere il burro;
• Ripassare in padella la verza con il burro;
• Aggiungere anche un pò di noce moscata;
• Tagliare la zucca e cuocere in padella con olio la zucca tagliata finemente, aggiungendo pepe, sale ed il coperchio;
• In una ciotola, mettere la mortadella, il grana grattuggiato, 1 uovo e la verza tritata con la mezza luna;
• Preparare la sfoglia e lasciarla riposare;
• Stendere la sfoglia non troppo spessa, ma neppure trasparente;
• Disporre il ripieno preparato prima sulla pasta, ben distanziato;
• Usare una formina a forma di stelle e creare la pasta;
• Nel frattempo, tagliare il prosciutto cotto a sciglioline;
• Cuocere la pasta e poi passarle nella padella con la zucca;
• Aggiungere il prosciutto appena tagliato;
• Servire le stelle di verza, accompagnando con un vino bianco, la Vernaccia di San Gimignano;