Alessandra Spisni con la ricetta delle stelle di verza

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La Prova del Cuoco

Oggi la maestra di cucina Alessandra Spisni ci prepara…

La ricetta delle stelle di verza

INGREDIENTI

Per l’impasto

  • 400 g di farina
  • 4 uova

Per il ripieno

  • 500 g di verza
  • 50 g di burro
  • 100 g di mortadella
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • sale e noce moscata
  • Sale grosso

Per condire

  • 150 g di prosciutto cotto
  • 200 g di zucca ferrarese
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe macinati

PREPARAZIONE

  • Tagliare la verza a strisce e sbollentare per 4 minuti in acqua salata;
  • In padella, mettere il burro;
  • Ripassare in padella la verza con il burro;
  • Aggiungere anche un pò di noce moscata;
  • Tagliare la zucca e cuocere in padella con olio la zucca tagliata finemente, aggiungendo pepe, sale ed il coperchio;
  • In una ciotola, mettere la mortadella, il grana grattuggiato, 1 uovo e la verza tritata con la mezza luna;
  • Preparare la sfoglia e lasciarla riposare;
  • Stendere la sfoglia non troppo spessa, ma neppure trasparente;
  • Disporre il ripieno preparato prima sulla pasta, ben distanziato;
  • Usare una formina a forma di stelle e creare la pasta;
  • Nel frattempo, tagliare il prosciutto cotto a sciglioline;
  • Cuocere la pasta e poi passarle nella padella con la zucca;
  • Aggiungere il prosciutto appena tagliato;
  • Servire le stelle di verza, accompagnando con un vino bianco, la Vernaccia di San Gimignano;
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5 commenti su “Alessandra Spisni con la ricetta delle stelle di verza

  1. Alessandra non sei brava ma bravissima…ti seguo tutti i giorni alla prova del cuoco, sei una persona solare metti allegria e voglia di cucinare e…mangiare

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