Alessandra Spisni con la ricetta dei triangoli al formaggio con ragu’ di salsiccia

Oggi Alessandra Spisni a La Prova del Cuoco del 18 gennaio ha presentato…

La ricetta dei triangoli al formaggio con ragu’ di salsiccia

INGREDIENTI

Per la sfoglia

• 500 g  di farina
• 5 uova

Per ripieno

• 250 g di mascarpone
• 500 g distracchino
• sale q.b.
• pepe q.b.

Per la salsa

• 300 g di salsiccia
• 1 cipolla dorata
• 100  g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 300 g di passata di pomodoro

PREPARAZIONE

• In una ciotola, mescolare il mascarpone e lo stracchino con sale e pepe;
• Preparare a parte la pasta e lasciarla riposare;
• Tirare la sfoglia sottilmente e realizzare dei quadretti con la rotella;
• Aggiungere il ripieno di stracchino e mascarpone e chiudere a triangolo;
• Chiudere bene con una forchetta e sbianchire in acqua calda e salata per pochi minuti fino a quando non vengono a galla;
• Successivamente,far raffreddare e cuocere in acqua calda;
• In una pentola, mettere il burro con la cipolla tagliata piccolina;
• Eliminare il budello della salsiccia e sbriciolarla nella pentola dopo che la cipolla è sciolta;
• Una volta che la salsiccia si è imbianchita, sfumare con il vino bianco;
• Far evaporare l’alcool del vino, poi aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere per 20 minuti circa;
• Unire i triangoli con il ragù ed impiattare;

Il piatto può esser accompagnato da un bianco dell’Umbria.