Alessandra Spisni con la ricetta degli involtini di vitello e broccoli

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Oggi Alessandra Spisni prepara…

La ricetta degli involtini di vitello e broccoli

INGREDIENTI

  • 4 fette diu scamone di vitello
  • 500 g di broccoli siciliani
  • 50 g di Emmenthal a fette sottili
  • 1 cucchiaio di strutto
  • sale e pepe
  • 1 noce di burro
  • brodo matto q.b.

PREPARAZIONE

  • In una pentola con acqua bollente salata, aggiungere i fiori di broccoli e lasciarli per 10 minuti;
  • Tagliare a fettine i gambi dei broccoli puliti;
  • Nel frattempo, aggiungere in una padella con fuoco alto la noce di burro;
  • Salare le fettine ed aggiungere il pepe;
  • Aggiungere le fette di formaggio ed i gambi di broccoli;
  • Arrotolare gli involtini ed aggiungere uno stecchino o lo spago;
  • Una volta sciolto il burro, aggiungere i broccoli lessati prima;
  • In un’alta padella, mettere un cucchiaio di strutto;
  • Passare nella farina per bene e rosolare nello strutto con fiamma vivace;
  • Una volta rosolati su tutti i lati, bagnare con il brodo e lasciare in cottura per 15 minuti;
  • Eliminare lo spago dagli involtini ed impiattare;

Il vino da accompagnare al piatto è un bianco Val di Cornia.


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