Alesandra Spisni con la ricetta delle lasagne prezzemolate con palombo e vongole

Oggi la ballerina bolognese, Alessandra Spisni, ci presenta…

La ricetta della lasagne prezzemolate con palombo e vongole

INGREDIENTI

• 3 uova
• 300 g di farina per sfoglia
• 1 mazzolino di prezzemolo fresco
• sale e pepe macinato
• 800 g di palombino
• 500 g di vongolo
• 1 spicchio d’aglio
• 400 g di pomodorini
• 50 g di burro
• olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

• A parte preparare la pasta con il prezzemolo, la farina e le uova;
• Tagliare i pomodorini a spicchietti;
• Tagliare il pesce eliminando la parte centrale dell’osso del palombo;
• In una pentola, mettere il burro a sciogliere e successivamente aggiungere l’osso del palombo;
• Aggiungere i pomodorini tagliati;
• Salare, pepare ed aggiungere lo spicchio d’aglio;
• In un’altra pentola, mettere ad aprire le vongolo con un goccio d’olio;
• Eliminare i gusci dele vongole;
• Stendere la pasta fatta riposare in precedenza;
• Togliere l’aglio e l’osso del palombo dalla pentola ;
• Nel frattempo, mettere l’acqua a bollire e sbollentare la pasta tagliata a pezzi;
• Metterle in acqua fredda con un pò di sale;
• In una teglia da forno, mettere un po’ di sughetto della pentola;
• Mettere una foglia di lasagna, aggiungere il pomodoro, il palombo tagliuzzato ed alcune vongole;
• Proseguire con gli strati fino a terminare gli ingredienti (massimo 4 strati);
• Infornare a 180°C per 15-20 minuti;

Abbinare un vino bianco: un Bianco d’Alcamo.