Sorelle Landra: la ricetta dell’arrotolato di maiale allo speck

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Oggi alla Prova del Cuoco le Sorelle Landra hanno preparato l’arrotolato di maiale allo speck.

Ingredienti

  • 1 kg di lonza di maiale
  • 100 gr di speck a fettine
  • 40 gr di grana grattugiato
  • 20 gr di pane grattato
  • mezzo bicchiere di aceto di mele
  • 1 ciuffo di timo e uno di maggiorana
  • un pò di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • sale e pepe qb
  • Per impiattare
  • 6 carciofi

Preparazione

  • ci facciamo aprire la carne dal macellaio la battiamo e facciamo delle incisioni
  • rivestiamo la carne con lo speck
  • tritiamo le varie erbe grossolanamente
  • uniamo il parmigiano, il pangrattato e le erbe insieme
  • spalmiamo questo composto sulla carne
  • arrotoliamo bene per lungo
  • leghiamo con lo spago
  • lo rosoliamo in padella con un filo di olio
  • sfumiamo con l’aceto
  • passiamo in una teglia da forno
  • aggiungiamo 1 spicchio d’aglio in camicia
  • copriamo con l’alluminio
  • inforniamo per 1 ora e mezza a 180 gradi
  • intanto puliamo i carciofi, li riempiamo di erbe
  • mettiamoli in una teglia stretta e alta in modo che stiano verticali
  • con un bicchiere di olio e acqua

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6 commenti su “Sorelle Landra: la ricetta dell’arrotolato di maiale allo speck

  1. Ho visto la presentazione della ricetta, ne sono rimasta colpita, ho provato a farla il giorno di Natale cercando di ricordarmi il procedimento di cui non mi ero presa appunti,il risultato è stato buono ed è piaciuto molto a tutti i miei invitati. Ringrazio tanto le sorelle Landra per questa buona ricetta che ci hanno proposto dandoci l’opportunità di arricchirci di idee e di fare bella figura con amici e parenti.paola

  2. Mi piaciono molto le sorelle e fanno ricette riproducibili a casa .Questa dell’arrosto è fantastica

  3. Questa ricetta mi sembra buonissima, con o senza i carciofi, penso proprio di provarla per queste festività natalizie.

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