Sorelle Landra: la ricetta dell’arrotolato di maiale allo speck
Oggi alla Prova del Cuoco le Sorelle Landra hanno preparato l’arrotolato di maiale allo speck.
Ingredienti
- 1 kg di lonza di maiale
- 100 gr di speck a fettine
- 40 gr di grana grattugiato
- 20 gr di pane grattato
- mezzo bicchiere di aceto di mele
- 1 ciuffo di timo e uno di maggiorana
- un pò di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale e pepe qb
- Per impiattare
- 6 carciofi
Preparazione
- ci facciamo aprire la carne dal macellaio la battiamo e facciamo delle incisioni
- rivestiamo la carne con lo speck
- tritiamo le varie erbe grossolanamente
- uniamo il parmigiano, il pangrattato e le erbe insieme
- spalmiamo questo composto sulla carne
- arrotoliamo bene per lungo
- leghiamo con lo spago
- lo rosoliamo in padella con un filo di olio
- sfumiamo con l’aceto
- passiamo in una teglia da forno
- aggiungiamo 1 spicchio d’aglio in camicia
- copriamo con l’alluminio
- inforniamo per 1 ora e mezza a 180 gradi
- intanto puliamo i carciofi, li riempiamo di erbe
- mettiamoli in una teglia stretta e alta in modo che stiano verticali
- con un bicchiere di olio e acqua
L’ho fatto per il pranzo di Natale è stato un successo!
Ho visto la presentazione della ricetta, ne sono rimasta colpita, ho provato a farla il giorno di Natale cercando di ricordarmi il procedimento di cui non mi ero presa appunti,il risultato è stato buono ed è piaciuto molto a tutti i miei invitati. Ringrazio tanto le sorelle Landra per questa buona ricetta che ci hanno proposto dandoci l’opportunità di arricchirci di idee e di fare bella figura con amici e parenti.paola
Mi piaciono molto le sorelle e fanno ricette riproducibili a casa .Questa dell’arrosto è fantastica
ho visto in tv delle ricette straordinarie….complimenti!!!!
Questa ricetta mi sembra buonissima, con o senza i carciofi, penso proprio di provarla per queste festività natalizie.
speriamo che mi riesca…..