Le ricette di Natale de I menù di Benedetta Parodi

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I menù di Benedetta

Oggi Benedetta Parodi propone il menù shopping natalizio con ricette da adottare dopo lo shopping per i regali di Natale. Queste sono anche delle ottime idee pranzo di Natale. L’ospite a sorpresa è Gabriella Dompè che presenta la ricetta

Coda di rana pescatrice con pomodorini secchi

Clicca qua sopra per vedere la ricetta!

Vellutata di ceci con aragosta

INGREDIENTI

1 cipolla
olio evo
1 scatola di ceci
40 g di pancetta
1 aragosta da
burro q.b.
1 scalogno
timo q.b.
dragoncello q.b.
brandy q.b.
pepe q.b.
acqua calda q.b.
dado granulare q.b.

PREPARAZIONE

Su un tagliere affettare una cipolla;
In un tegame, mettere la cipolla ed un filo d’olio;
Aggiungere la pancetta;
Aggiungere una scatola di ceci scolata;
Aggiungere un pò d’acqua calda ed il dado;
In una pentola grande, mettere l’aragosta con degli stecchini in modo che non si ripieghi;
Frullare il contenuto nella pentola dei ceci;
Una volta cotta l’aragosta, togliere gli stecchini di legno e poi realizzare dei medaglioni con l’aragosta;
In un pentolino, mettere un pò di burro ed aggiungere un goccio d’olio;
Aggiungere uno scalogno tagliato a pezzetti;
Aggiungere un pò di timo;
Passare i medaglioni di aragosta in padella;
Aggiungere un pizzico di sale e dragoncello;
Aggiungere un pò di brandy in modo da fare la fiamma;
Impiattare con la vellutata come basa, il medaglione ed una spolverata di pepe ed un filo d’olio;

Il croccante

INGREDIENTI

Versione con sesamo

200 g di zucchero
100-150 g di sesamo
qualche goccia di limone

Versione con pistacchi

150 g di zucchero
100 g di pistacchi
qualche goccia di limone

PREPARAZIONE

Nello zucchero spremere qualche goccia di limone all’interno di una padella;
Attendere che si caramelli lo zucchero;
Tritare i pistacchi sgusciati, sbollentati e senza pellicina ma in alternativa si possono tritare anche senza sbollentare con la pellicina;
Aggiungere il sesamo nello zucchero caramellato e mescolare per bene lasciando caramellare un pochino;
Rovesciare il composto su la carta da forno e stendere un pochino con il mattarello;
Aggiungere un altro pezzo di carta da forno ed appiattire ulteriormente lasciando riposare;
Tagliare a quadrotti il croccante;
Seguire lo stesso procedimento per la versione con i pistacchi;
Servire in un piatto con del caffè al fianco;

Torta al cocco

INGREDIENTI

3 uova
150 g di zucchero
250 ml di panna
250 g di cocco grattugiato o disidratato
3/4 di una bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero;
Aggiungere la panna e mischiare aggiungendo il cocco;
Aggiungere 1 bustina di vanillina ed il lievito;
Far riposare per 20 minuti in frigo;
Poi versare il composto in una teglia con carta da forno;
Stendere bene il composto e cuocere a 180°C per 25-30 minuti;
Aggiungere lo zucchero a velo una volta cotta;

Gnocchetti di pane

INGREDIENTI

Pane secco avanzato 400 g
2 bicchieri di latte
100 g di prosciutto cotto di praga
100 g di Galbanino o formaggio dolce
2 uova
200 g di farina
sale
parmigiano q.b.
burro
qualche foglia di salvia

PREPARAZIONE

Ammollare il pane nel latte;
Successivamente, aggiungere del prezzemolo, prosciutto cotto di Praga tritato;
Mischiare il tutto per bene;
Aggiungere il Galbanino tritato e mischiare di nuovo;
Aggiungere le uova e la farina;
Riversare il composto sul piano e lavorare con le mani;
L’impasto non deve essere troppo appiccicoso altrimenti non si lavora bene;
Realizzare gli gnocchi della forma che più si desidera;
In padella, mettere il burro ed un goccio d’olio;
Aggiungere un pò di salvia e nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua salata e calda;
Una volta cotti gli gnocchi, saltarli in padella;
Servire con parmigiano sopra