Le ricette di Natale de I menù di Benedetta Parodi

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I menù di Benedetta

Oggi Benedetta Parodi propone il menù shopping natalizio con ricette da adottare dopo lo shopping per i regali di Natale. Queste sono anche delle ottime idee pranzo di Natale. L’ospite a sorpresa è  Gabriella Dompè che presenta la ricetta

Coda di rana pescatrice con pomodorini secchi

Clicca qua sopra per vedere la ricetta!

Vellutata di ceci con aragosta

INGREDIENTI

  • 1 cipolla
  • olio evo
  • 1 scatola di ceci
  • 40 g di pancetta
  • 1 aragosta da
  • burro q.b.
  • 1 scalogno
  • timo q.b.
  • dragoncello q.b.
  • brandy q.b.
  • pepe q.b.
  • acqua calda q.b.
  • dado granulare q.b.

PREPARAZIONE

  • Su un tagliere affettare una cipolla;
  • In un tegame, mettere la cipolla ed un filo d’olio;
  • Aggiungere la pancetta;
  • Aggiungere una scatola di ceci scolata;
  • Aggiungere un pò d’acqua calda ed il dado;
  • In una pentola grande, mettere l’aragosta con degli stecchini in modo che non si ripieghi;
  • Frullare il contenuto nella pentola dei ceci;
  • Una volta cotta l’aragosta, togliere gli stecchini di legno e poi realizzare dei medaglioni con l’aragosta;
  • In un pentolino, mettere un pò di burro ed aggiungere un goccio d’olio;
  • Aggiungere uno scalogno tagliato a pezzetti;
  • Aggiungere un pò di timo;
  • Passare i medaglioni di aragosta in padella;
  • Aggiungere un pizzico di sale e dragoncello;
  • Aggiungere un pò di brandy in modo da fare la fiamma;
  • Impiattare con la vellutata come basa, il medaglione ed una spolverata di pepe ed un filo d’olio;
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Il croccante

INGREDIENTI

Versione con sesamo

  • 200 g di zucchero
  • 100-150 g di sesamo
  • qualche goccia di limone
Versione con pistacchi
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di pistacchi
  • qualche goccia di limone

PREPARAZIONE

  • Nello zucchero spremere qualche goccia di limone all’interno di una padella;
  • Attendere che si caramelli lo zucchero;
  • Tritare i pistacchi sgusciati, sbollentati e senza pellicina ma in alternativa si possono tritare anche senza sbollentare con la pellicina;
  • Aggiungere il sesamo nello zucchero caramellato e mescolare per bene lasciando caramellare un pochino;
  • Rovesciare il composto su la carta da forno e stendere un pochino con il mattarello;
  • Aggiungere un altro pezzo di carta da forno ed appiattire ulteriormente lasciando riposare;
  • Tagliare a quadrotti il croccante;
  • Seguire lo stesso procedimento per la versione con i pistacchi;
  • Servire in un piatto con del caffè al fianco;

Torta al cocco

INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cocco grattugiato o disidratato
  • 3/4 di una bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

  • In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero;
  • Aggiungere la panna e mischiare aggiungendo il cocco;
  • Aggiungere 1 bustina di vanillina ed il  lievito;
  • Far riposare per 20 minuti in frigo;
  • Poi versare il composto in una teglia con carta da forno;
  • Stendere bene il composto e cuocere a 180°C per 25-30 minuti;
  • Aggiungere lo zucchero a velo una volta cotta;
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Gnocchetti di pane

INGREDIENTI

  • Pane secco avanzato 400 g
  • 2 bicchieri di latte
  • 100 g di prosciutto cotto di praga
  • 100 g di Galbanino o formaggio dolce
  • 2 uova
  • 200 g di farina
  • sale
  • parmigiano q.b.
  • burro
  • qualche foglia di salvia

PREPARAZIONE

  • Ammollare il pane nel latte;
  • Successivamente, aggiungere del prezzemolo, prosciutto cotto di Praga tritato;
  • Mischiare il tutto per bene;
  • Aggiungere il Galbanino tritato e mischiare di nuovo;
  • Aggiungere le uova e la farina;
  • Riversare il composto sul piano e lavorare con le mani;
  • L’impasto non deve essere troppo appiccicoso altrimenti non si lavora bene;
  • Realizzare gli gnocchi della forma che più si desidera;
  • In padella, mettere il burro ed un goccio d’olio;
  • Aggiungere un pò di salvia e nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua salata e calda;
  • Una volta cotti gli gnocchi, saltarli in padella;
  • Servire con parmigiano sopra

Benedetta consiglia di bere un bel bianco del Garda.


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