La Prova del Cuoco del 9 dicembre

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La Prova del Cuoco

CACCIA AL CUOCO

Oggi la puntata del 9 dicembre de La Prova del Cuoco si apre con “Caccia al cuoco” e vediamo il cuoco Lorenzo Coco dalla provincia di Vicenza. Il cuoco prepara la bondiola con crema di castagne. I giudici sono Nicola Santini e Paola Ricas; il primo a votare è di Nicola con un semaforo rosso, invece, Paola assegna un verde ed il pubblico dà un verde .

ALESSANDRA SPISNI – POLPETTONE CON BURRO E CAROTE

La ricetta di Alessandra è raggiungibile cliccando sul link che trovate qui sopra!

CASA CLERICI – LASAGNE CON SALMONE E BROCCOLETTI

INGREDIENTI

  • 500  g di pasta fresca per lasagne
  • 600 g di broccoletti
  • 1 scalogno
  • 600 g di salmone fresco
  • 1 limone
  • 1 lt di latte caldo (per la besciamella)
  • sale e noce moscata (per la besciamella)
  • 90 g burro (per la besciamella)
  • 60 g di farina (per la besciamella)
  • 3 cucchiaio di pangrattato
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Cuocere i broccoletti in acqua calda salata;
  • Nella stessa acqua se sono fresche mettele a sbollentare;
  • Tagliare a pezzi il salmone;
  • A parte, preparare la besciamella con il latte fatto scaltare, il burro e la farina;
  • Se la volete mettere già pronta, usate 800 ml di besciamella;
  • In una padella mettere lo scalogno tagliuzzato con olio e poi aggiungere il salmone;
  • Usare la scorza del limone nella padella;
  • Una volta sbollentati i broccoletti, metteteli nella padella del salmone;
  • Sistemare la lasagna in una teglia da forno;
  • Aggiungere la besciamella e parte del composto fatto in padella;
  • Proseguire con gli strati finendo gli ingredienti;
  • L’ultimo strato mettere la besciamella ed aggiungere il pangrattato;
  • Cuocere per 20 minuti a 200°C;
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LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  CUBANA SALATA DI VERDURE E PERLE DI PEZZOGNA

  • Ingredienti: pezzogna, porscitutto crudo, pomodori secchi, finocchi, indivia
  • In una ciotola, mettere la farina, olio, lievito e sale;
  • Stendere la pasta e realizzare due strisce;
  • Passare in una padella le verdure con pomodoro secco;
  • Disporre il composto sulla pasta ed aggiungere dei pezzi di prosciutto;
  • Spennellare con burro e cuocere al forno aggiungendo dei semi di papavero;
  • Gli scarti della pezzogna riscaldarli per fare una salsa;
  • Condire con sale, pepe, olio e pomodorini secchi l’indivia;
  • Battere la pezzogna piano, arrotolare mettendo il cappero con il pomodoro secco all’interno e mettere in cottura al forno con la pellico adatta alla cottura in acqua;
  • Cuocere in acqua calda;
  • Impiattare le perle sull’indivia condita a crudo;
  • Bagnare con il succo ottenuto dagli scarti di pezzogna con il vino bianco;

SQUADRA DEL PEPERONE – AGNOLOTTI AL PLIN E PERA AGLI AMARETTI CON CREMA DI MASCARPONE

  • Ingredienti: nocino, asparagi, mascarpone, tomini, salsiccia di maiale
  • Montare a neve il bianco uovo con lo zucchero e farina 00;
  • Frullare le mandorle ed aggiungerle nel composto;
  • Imburrare una teglia e cuocere al forno
  • Scaldare di vino per cuocere la pera pelata ed aggiungere lo zucchero di canna e dei fichi secchi;
  • Tagliare i tomini ed aggiungerli nella panna in un pentolino;
  • Tagliare gli asparagi verdi;
  • Fare un cestino con della pasta all’uovo da cuocere in forno;
  • Fare la sfoglia per gli agnolotti, farcire con la salsiccia macinata e chiudere l’agnolotto pizzicando la pasta;
  • Con la rotella dare la forma all’agnolotto;
  • Cuocere in acqua calda dove vengono sbollentati gli asparagi;
  • Aromatizzare il mascarpone con il nocino;
  • Accompagnare il mascarpone con la pera cotta;
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La vittoria va alla squadra del pomodoro con il voto di Paola Ricas che ribalda la situazione!


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