La Prova del Cuoco del 9 dicembre

CACCIA AL CUOCO

Oggi la puntata del 9 dicembre de La Prova del Cuoco si apre con “Caccia al cuoco” e vediamo il cuoco Lorenzo Coco dalla provincia di Vicenza. Il cuoco prepara la bondiola con crema di castagne. I giudici sono Nicola Santini e Paola Ricas; il primo a votare è di Nicola con un semaforo rosso, invece, Paola assegna un verde ed il pubblico dà un verde .

ALESSANDRA SPISNI – POLPETTONE CON BURRO E CAROTE

La ricetta di Alessandra è raggiungibile cliccando sul link che trovate qui sopra!

CASA CLERICI – LASAGNE CON SALMONE E BROCCOLETTI

INGREDIENTI

• 500  g di pasta fresca per lasagne
• 600 g di broccoletti
• 1 scalogno
• 600 g di salmone fresco
• 1 limone
• 1 lt di latte caldo (per la besciamella)
• sale e noce moscata (per la besciamella)
• 90 g burro (per la besciamella)
• 60 g di farina (per la besciamella)
• 3 cucchiaio di pangrattato
• olio evo
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

• Cuocere i broccoletti in acqua calda salata;
• Nella stessa acqua se sono fresche mettele a sbollentare;
• Tagliare a pezzi il salmone;
• A parte, preparare la besciamella con il latte fatto scaltare, il burro e la farina;
• Se la volete mettere già pronta, usate 800 ml di besciamella;
• In una padella mettere lo scalogno tagliuzzato con olio e poi aggiungere il salmone;
• Usare la scorza del limone nella padella;
• Una volta sbollentati i broccoletti, metteteli nella padella del salmone;
• Sistemare la lasagna in una teglia da forno;
• Aggiungere la besciamella e parte del composto fatto in padella;
• Proseguire con gli strati finendo gli ingredienti;
• L’ultimo strato mettere la besciamella ed aggiungere il pangrattato;
• Cuocere per 20 minuti a 200°C;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  CUBANA SALATA DI VERDURE E PERLE DI PEZZOGNA

• Ingredienti: pezzogna, porscitutto crudo, pomodori secchi, finocchi, indivia
• In una ciotola, mettere la farina, olio, lievito e sale;
• Stendere la pasta e realizzare due strisce;
• Passare in una padella le verdure con pomodoro secco;
• Disporre il composto sulla pasta ed aggiungere dei pezzi di prosciutto;
• Spennellare con burro e cuocere al forno aggiungendo dei semi di papavero;
• Gli scarti della pezzogna riscaldarli per fare una salsa;
• Condire con sale, pepe, olio e pomodorini secchi l’indivia;
• Battere la pezzogna piano, arrotolare mettendo il cappero con il pomodoro secco all’interno e mettere in cottura al forno con la pellico adatta alla cottura in acqua;
• Cuocere in acqua calda;
• Impiattare le perle sull’indivia condita a crudo;
• Bagnare con il succo ottenuto dagli scarti di pezzogna con il vino bianco;

SQUADRA DEL PEPERONE – AGNOLOTTI AL PLIN E PERA AGLI AMARETTI CON CREMA DI MASCARPONE

• Ingredienti: nocino, asparagi, mascarpone, tomini, salsiccia di maiale
• Montare a neve il bianco uovo con lo zucchero e farina 00;
• Frullare le mandorle ed aggiungerle nel composto;
• Imburrare una teglia e cuocere al forno
• Scaldare di vino per cuocere la pera pelata ed aggiungere lo zucchero di canna e dei fichi secchi;
• Tagliare i tomini ed aggiungerli nella panna in un pentolino;
• Tagliare gli asparagi verdi;
• Fare un cestino con della pasta all’uovo da cuocere in forno;
• Fare la sfoglia per gli agnolotti, farcire con la salsiccia macinata e chiudere l’agnolotto pizzicando la pasta;
• Con la rotella dare la forma all’agnolotto;
• Cuocere in acqua calda dove vengono sbollentati gli asparagi;
• Aromatizzare il mascarpone con il nocino;
• Accompagnare il mascarpone con la pera cotta;

La vittoria va alla squadra del pomodoro con il voto di Paola Ricas che ribalda la situazione!