La Prova del Cuoco del 21 dicembre
Oggi a La Prova del Cuoco si parte con Ricette D’Italia; al telefono una telespettatrice che suggerisce ad Anna Moroni una ricetta: terrina di salmone, branzino e pistacchi. Una bella idea per la cena della Vigilia o per il pranzo di Natale.
Ingredienti
- 2 fette da 400 gr di salmone fresco
- 400 gr di filetti di branzino
- 1 cipollotto
- 4 cucchiai di panna fresca
- 60 gr di salmone affumicato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 20 gr di pistacchi spellati
- aneto, aglio, 2 albumi
- qualche foglia di lattuga
- qualche foglia di radicchio rosso
- 1 carota
- 1 melagrana
- olio evo
- aceto balsamico
- sale e pepe
Preparazione
- mettiamo a marinare in branzino a pezzettini con il vino bianco
- deve marinare mezz’ora
- frulliamo il salmone a pezzi, le rimanenze di branzino, il cipollotto, 2 albumi, aneto, panna, sale e pepe
- prendiamo uno stampo da plum cake rivestiamolo di carta forno
- versiamo uno strato di questo composto
- poi del salmone affumicato a fettine
- poi dei pistacchi e poi il branzino che abbiamo marinato
- poi ancora mousse e di nuovo salmone, pistacchi e branzino
- e chiudiamo con la mousse
- e poi cuociamo a bagnomaria per 1 ora a 180 gradi
- serviamo con una bella insalatina con insalata, radicchio e melagrana
La Gara dei Cuochi
Squadra del pomodoro
Ingredienti: salsiccia, finocchietto, patate, asiago
Ricette: sformato di mafalde con salsiccia, asiago e finocchietto selvatico; costata di manzo al sale
Squadra del peperone
Ingredienti: bieta, cioccolato, confetti, pomodorini, orata
Ricette: bocconcini di orata all’acqua pazza e struffoli al cioccolato
scusate le ricette nn sono pubblicate della gara?