La Prova del Cuoco del 2 dicembre
CACCIA AL CUOCO
Oggi la puntata del 25 novembre de La Prova del Cuoco si apre con “Caccia al cuoco” e vediamo il cuoco Salvatore Elefante . Il cuoco di Santa Maria (Napoli) che lavora a Capri e prepara calamarata con calamari, cipolotti e patate. I giudici sono Nicola Santini e Paola Ricas; il primo a votare è di Nicola con un semaforo rosso, invece, Paola assegna un verde ed il pubblico dà un verde.
ALESSANDRA SPISNI – PASSATELLI IN BRODO
La ricetta di Alessandra è raggiungibile cliccando sul link che trovate qui sopra!
CASA CLERICI – SCALOPPINE AL BURRO D’ACCIUGHE
INGREDIENTI
- 250 g di scaloppine di vitello
- 2 cucchiai di farina
- 4-5 foglie di salvia
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai odi olio evo
- sale e pepe q.b.
- 2 filetti di acciughe sott’olio
- 25 g di pasta d’acciughe
- burro q.b.
Per condire
- 100 g di insalatine miste
- aceto balsamico q.b.
- olio – sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Infarinare le scaloppine tagliate piccole;
- In padella, mettere una noce di burro;
- Spezzettare le acciughe ed aggiungere le foglie si salvia;
- Sfumare con vino bianco, salare e pepare;
- Prosceguire cottura per 5 minuti;
- Mischiare il burro con paste d’acciughe;
- Servire il piatto con a fianco l’insalatina condita con l’aceto balsamico e di fianco il burro d’acciughe;
LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO – TACCHINO FARCITO CON BROCCOLETTI
- Ingredienti: bacon, fesa tacchino, broccoletti, radichio, crescenza
- Tagliare il pane e metterlo nel frullatore con del tacchino ed una crema di latte;
- Battere la fesa di tacchino;
- Mettere sulle fette di carne il composto frullato ed aggiungere i broccoletti;
- Aggiungere una fettina di bacon e chiudere;
- Cuocere il radiccho in padella e mischiare con crescenza e basilico fresco. Questo è il ripieno della pasta;
- In padella, far rosolare con il burro il bacon con la crescenza sfumato con cognac;
- Aggiungere la crema di panna e poi terminare la cottura dei panciotti cotti in precedenza;
- Fare un fondo di sedano, carota e cipolla, aggiungere gli scarti del tacchino e sfumare con vino bianco e poi aggiungere il succo d’arancio;
- Usare il brodo per condire la carne;
- Impiattare il tutto;
SQUADRA DEL PEPERONE – MORBIDELLE DI RICOTTA CON CREMA DI SPINACETTO E COSTOLETTE D’AGNELLO CON MELAGRANA
- Ingredienti: ricotta, verza, spinaci, carrè d’agnello, melagrana
- Pulire il melograno;
- Battere le costine d’agnello e rosolare;
- Bollire le foglie di verza in pentola con acqua caldo;
- Frullare gli spinaci;
- Dopo aver scottato le costine, avvolgerle nella foglia di verza e poi proseguire la cottura con i semi di melograna;
- In una ciotola mettere, 2 uova intere, sale, farina 00 e frullare il tutto per ottenere un composto cremoso e molto denso;
- Aggiungere poi la ricotta in purezza e fare le morbidelle che sono dei gnocchetti;
- Rosolare il rigatino in padella con burro;
- Passare le morbidelle in questa padelle;
- Impiattare il tutto;
La vittoria va alla squadra peperone del con il voto di Paola Ricas.