La Prova del Cuoco del 2 dicembre

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La Prova del Cuoco

CACCIA AL CUOCO

Oggi la puntata del 25 novembre de La Prova del Cuoco si apre con “Caccia al cuoco” e vediamo il cuoco Salvatore Elefante . Il cuoco di Santa Maria (Napoli) che lavora a Capri e prepara calamarata con calamari, cipolotti e patate. I giudici sono Nicola Santini e Paola Ricas; il primo a votare è di Nicola con un semaforo rosso, invece, Paola assegna un verde ed il pubblico dà un verde.

ALESSANDRA SPISNI – PASSATELLI IN BRODO

La ricetta di Alessandra è raggiungibile cliccando sul link che trovate qui sopra!

CASA CLERICI – SCALOPPINE AL BURRO D’ACCIUGHE

INGREDIENTI

  • 250 g di scaloppine di vitello
  • 2 cucchiai di farina
  • 4-5 foglie di salvia
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 3 cucchiai odi olio evo
  • sale e pepe q.b.
  • 2 filetti di acciughe sott’olio
  • 25 g di pasta d’acciughe
  • burro q.b.

Per condire

  • 100 g di insalatine miste
  • aceto balsamico q.b.
  • olio – sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE

  • Infarinare le scaloppine tagliate piccole;
  • In padella, mettere una noce di burro;
  • Spezzettare le acciughe ed aggiungere le foglie si salvia;
  • Sfumare con vino bianco, salare e pepare;
  • Prosceguire cottura per 5 minuti;
  • Mischiare il burro con paste d’acciughe;
  • Servire il piatto con a fianco l’insalatina condita con l’aceto balsamico e di fianco il burro d’acciughe;
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LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  TACCHINO FARCITO CON BROCCOLETTI

  • Ingredienti: bacon, fesa tacchino, broccoletti, radichio, crescenza
  • Tagliare il pane e metterlo nel frullatore con del tacchino ed una crema di latte;
  • Battere la fesa di tacchino;
  • Mettere sulle fette di carne il composto frullato ed aggiungere i broccoletti;
  • Aggiungere una fettina di bacon e chiudere;
  • Cuocere il radiccho in padella e mischiare con crescenza e basilico fresco. Questo è il ripieno della pasta;
  • In padella, far rosolare con il burro  il bacon con la crescenza sfumato con cognac;
  • Aggiungere la crema di panna e poi terminare la cottura dei panciotti cotti in precedenza;
  • Fare un fondo di sedano, carota e cipolla, aggiungere  gli scarti del tacchino e sfumare con vino bianco e poi aggiungere il succo d’arancio;
  • Usare il brodo per condire la carne;
  • Impiattare il tutto;

SQUADRA DEL PEPERONE – MORBIDELLE DI RICOTTA CON CREMA DI SPINACETTO  E COSTOLETTE D’AGNELLO CON MELAGRANA

  • Ingredienti: ricotta, verza, spinaci, carrè d’agnello, melagrana
  • Pulire il melograno;
  • Battere le costine d’agnello e rosolare;
  • Bollire le foglie di verza in pentola con acqua caldo;
  • Frullare gli spinaci;
  • Dopo aver scottato le costine, avvolgerle nella foglia di verza e poi proseguire la cottura con i semi di melograna;
  • In una ciotola mettere, 2 uova intere, sale, farina 00 e frullare il tutto per ottenere un composto cremoso e molto denso;
  • Aggiungere poi la ricotta in purezza e fare le morbidelle che sono dei gnocchetti;
  • Rosolare il rigatino in padella con burro;
  • Passare le morbidelle in questa padelle;
  • Impiattare il tutto;
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La vittoria va alla squadra peperone del con il voto di Paola Ricas.


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