La Prova del Cuoco del 17 dicembre

Spread the love

Anna Moroni: Timballo di carne con le mele

Oggi ospite di Antonella Clerici è l’attore Walter Nudo. Con Anna Moroni, Walter prepara questo timballo che è ottimo per la vigilia di Natale.

Ingredienti

  • 500 gr di farina
  • 300 gr di burro
  • 2 uova
  • 600 gr di carne trita mista
  • 150 gr di prosciutto di praga
  • 150 gr di speck
  • 5 mele verdi
  • 2 cucchiai di cognac
  • 1 porro
  • 1 carota
  • prezzemolo
  • 2 cipolle di tropea
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • pepe, sale e noce moscata

Preparazione

  • si comincia facendo la pasta brisè e impastando uova, burro e farina
  • poi si tira la pasta in un disco e la si posa dentro una tortiera
  • mescoliamo il prosciutto di praga e lo speck a striscioline
  • aggiungiamo le verdure miste che abbiamo lessato
  • poi le mele a fettine e il macinato e impastiamo bene
  • mettiamo il tutto dentro il guscio di brisè
  • copriamo con altre verdurine
  • facciamo una salsina facendo cuocere le mele con la cipolla di Tropea aggiungendo zucchero e sfumando con aceto di vino
  • foderiamo con un altro strato di pasta
  • e facciamo 2 camini, cioè 2 buchini nella pasta
  • e poi in forno a 180 gradi per 45 minuti

Lorenzo Branchetti – La merenda dei Bambini

Alberelli di Natale

Prendiamo un disco di pasta sfoglia e facciamo con le formine ad alberello diversi alberelli. Le disponiamo su una leccarda ricoperta di carta forno; mettiamo delle gocce di cioccolato come se fossero le palline dell’albero. Mettiamo la teglia all’interno del forno a 180 gradi per 10 minuti e cuociamo i biscottini. Nel frattempo con 300 gr di zucchero a velo e 1 albume d’uovo facciamo una glassa reale. Posiamo usare le fruste elettriche. Al termine della cottura dei biscotti, li decoriamo con la glassa reale come ci piace.

LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 22 dicembre

 

 


Spread the love