La Prova del Cuoco del 17 dicembre

Spread the love

Anna Moroni: Timballo di carne con le mele

Oggi ospite di Antonella Clerici è l’attore Walter Nudo. Con Anna Moroni, Walter prepara questo timballo che è ottimo per la vigilia di Natale.

Ingredienti

500 gr di farina
300 gr di burro
2 uova
600 gr di carne trita mista
150 gr di prosciutto di praga
150 gr di speck
5 mele verdi
2 cucchiai di cognac
1 porro
1 carota
prezzemolo
2 cipolle di tropea
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di vino
pepe, sale e noce moscata

Preparazione

si comincia facendo la pasta brisè e impastando uova, burro e farina
poi si tira la pasta in un disco e la si posa dentro una tortiera
mescoliamo il prosciutto di praga e lo speck a striscioline
aggiungiamo le verdure miste che abbiamo lessato
poi le mele a fettine e il macinato e impastiamo bene
mettiamo il tutto dentro il guscio di brisè
copriamo con altre verdurine
facciamo una salsina facendo cuocere le mele con la cipolla di Tropea aggiungendo zucchero e sfumando con aceto di vino
foderiamo con un altro strato di pasta
e facciamo 2 camini, cioè 2 buchini nella pasta
e poi in forno a 180 gradi per 45 minuti

Lorenzo Branchetti – La merenda dei Bambini

Alberelli di Natale

Prendiamo un disco di pasta sfoglia e facciamo con le formine ad alberello diversi alberelli. Le disponiamo su una leccarda ricoperta di carta forno; mettiamo delle gocce di cioccolato come se fossero le palline dell’albero. Mettiamo la teglia all’interno del forno a 180 gradi per 10 minuti e cuociamo i biscottini. Nel frattempo con 300 gr di zucchero a velo e 1 albume d’uovo facciamo una glassa reale. Posiamo usare le fruste elettriche. Al termine della cottura dei biscotti, li decoriamo con la glassa reale come ci piace.