La Prova del Cuoco del 15 dicembre

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Oggi si parte con il Campanile italiano e Franco Martinetti. Le sfidanti vengono da Finale Emilia in Emilia Romagna, mentre i campioni in carica vengono da Tolmezzo, in Friuli Venezia Giulia. Le sfidanti si presentano i tortelli ripieni di castagne conditi con uvetta, pinoli, rosmarino e burro fuso; i campioni presentano dei maltagliati di grano saraceno conditi con sfogliatine di guanciale di magro. Vincono ancora una volta i campioni in carica.

Anna Moroni – I patè delle feste

Ingredienti

  • per il patè di salmone affumicato
  • 110 gr di salmone affumicato
  • 75 gr di formaggio cremoso
  • 1 cucchiaio di panna fresca
  • 30 gr di burro
  • aneto
  • il succo di mezzo limone
  • sale e pepe bianco
  • Per il patè di prosciutto cotto
  • 125 gr di prosciutto cotto
  • 125 gr di ricotta
  • un quarto di bicchiere di panna
  • brandy, pinoli, sale e pepe
  • Per il patè di gorgonzola e gin
  • 100 gr di gorgonzola
  • 1 bicchierino di gin
  • Per il patè di avocado e pistacchi
  • 250 gr di polpa di avocato
  • 70 gr di formaggio morbido
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio d’aglio
  • mezzo cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di pistacchi tritati
  • mezzo cucchiaino di paprika piccante
  • Vol au vent con gamberetti
  • 4 vol au vent pronti
  • 1 tuorlo d’uovo
  • salsa cocktail (salsa rosa)
  • 8 gamberetti puliti
  • olio evo
  • sale e pepe
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Preparazione

  • Per il patè di avocado mettiamo nel mixer l’avocado con il formaggio
  • aggiungiamo il cipollotto e i pistacchi
  • andrebbe l’aglio ma ad anna moroni non piace
  • poi mettiamo il succo del limone, la paprika e frulliamo
  • Per tutti gli altri patè il procedimento è il medesimo, si mettono tutti gli ingredienti nel mixer e si frulla
  • Per i vol au vent
  • si mettono tutti gli ingredienti dentro il mixer e si farciscono i vol au vent
Insomma tanti patè differenti per farcire crostini, tartine, canapè o vol au vent da servire in apertura del vostro pranzo di Natale.

La gara dei cuochi

Squadra del pomodoro

Ingredienti:  caprino, spinaci, croccante al sesamo, pasta frolla e salmone affumicato
Ricette: lasagnetta al salmone affumicato con caprino e spinaci e tortina di mele con croccante al sesamo
Lasagnetta: impastiamo 100 gr di farina con 1 uovo e tiriamo la pasta; tagliamola a quadrati; cuociamola in acqua salata; impastiamo il caprino con olio ed erbe aromatiche; rosoliamo gli spinaci in padella con cipolla e pinoli; facciamo una salsa di caprino con panna, pepe rosa e rosmarino; montiamo il piatto alternando pasta, crema di caprino, salmone, spinaci e chiudendo con la salsina.
Tortina: facciamo una base di pasta frolla, rivestiamo una formina, cuociamo in forno x 15 minuti a 200 gradi, facciamo la mela a fettine in padella con 80 gr di zucchero e acqua; quando la frolla è pronta riempiamola con la mela caramellata e il croccante.

Squadra del peperone

Ingredienti: crema di tartufo, verza, luganega di tacchino, toma
Ricette: sformatino di verza e luganega su una crema di toma e zafferano e pappardelle alla crema di tartufo
Sformatino: prepariamo la fondutina con metà panna, metà latte, la toma, lo zafferano e facciamo fondere; tagliamo la verza e facciamola stufare con aglio e peperoncino; impastiamo luganega, uovo, pangrattato, sale e pepe; riempiamo lo stampino e impiattiamo al centro con la fondue, la verza e qualche grano di melograno.
Pappardella: lavoriamo 1 uovo con 100 gr di farina; tagliamo le pappardelle e lessiamole; passiamo in padella luganega, panna, crema di tartufo e scalogno; mantechiamo bene aggiungendo il parmigiano.
Vince la puntata di oggi la squadra del pomodoro con un 52%.

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8 commenti su “La Prova del Cuoco del 15 dicembre

  1. vorrei avere la ricetta delle zeppole fatte da Salvatore De Riso in trasmissione. Grazie.
    Complimenti per la trasmissione è una ricchezza per chi ha voglia di cucinare e di stare in buona compagnia.

  2. ciao antonella sei bravissima
    ti faccio tanti auguri per la
    tua vita, eper il lavoro,le ricette
    di Anna Moroni sono buonissime!!!!!
    grazie e buon Natale alla prova del cuoco.

  3. Sapeste quanto mi piace seguire Antonella mi piace da morire perchè sa anche essere ironica e sincera . Poi mi piace Anna perchè è sempre in competizione, sono bravissime vi adoro . Vi auguro un felicissimo Natale e tutto il bene che il Signore vi può dare . Grazie che ci siete baci Rosanna

  4. Mi piace guardare tutti i giorni la prova del cuoco e quando posso rifaccio le ricette ‘ quelle più semplici. Adoro Antonella, sono una sua fans , il menù di oggi era ricco di tante idee per il Natale dalle salse di Anna all’arrosto delle sorelle Landra, io come vi dicevo stò li tutti i giorni a guardarvi. Saluti cari Gabrielle( per Antonella fans CICCINABELLA)

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