La Prova del Cuoco del 15 dicembre
Oggi si parte con il Campanile italiano e Franco Martinetti. Le sfidanti vengono da Finale Emilia in Emilia Romagna, mentre i campioni in carica vengono da Tolmezzo, in Friuli Venezia Giulia. Le sfidanti si presentano i tortelli ripieni di castagne conditi con uvetta, pinoli, rosmarino e burro fuso; i campioni presentano dei maltagliati di grano saraceno conditi con sfogliatine di guanciale di magro. Vincono ancora una volta i campioni in carica.
Anna Moroni – I patè delle feste
Ingredienti
- per il patè di salmone affumicato
- 110 gr di salmone affumicato
- 75 gr di formaggio cremoso
- 1 cucchiaio di panna fresca
- 30 gr di burro
- aneto
- il succo di mezzo limone
- sale e pepe bianco
- Per il patè di prosciutto cotto
- 125 gr di prosciutto cotto
- 125 gr di ricotta
- un quarto di bicchiere di panna
- brandy, pinoli, sale e pepe
- Per il patè di gorgonzola e gin
- 100 gr di gorgonzola
- 1 bicchierino di gin
- Per il patè di avocado e pistacchi
- 250 gr di polpa di avocato
- 70 gr di formaggio morbido
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di pistacchi tritati
- mezzo cucchiaino di paprika piccante
- Vol au vent con gamberetti
- 4 vol au vent pronti
- 1 tuorlo d’uovo
- salsa cocktail (salsa rosa)
- 8 gamberetti puliti
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione
- Per il patè di avocado mettiamo nel mixer l’avocado con il formaggio
- aggiungiamo il cipollotto e i pistacchi
- andrebbe l’aglio ma ad anna moroni non piace
- poi mettiamo il succo del limone, la paprika e frulliamo
- Per tutti gli altri patè il procedimento è il medesimo, si mettono tutti gli ingredienti nel mixer e si frulla
- Per i vol au vent
- si mettono tutti gli ingredienti dentro il mixer e si farciscono i vol au vent
Insomma tanti patè differenti per farcire crostini, tartine, canapè o vol au vent da servire in apertura del vostro pranzo di Natale.
La gara dei cuochi
Squadra del pomodoro
Ingredienti: caprino, spinaci, croccante al sesamo, pasta frolla e salmone affumicato
Ricette: lasagnetta al salmone affumicato con caprino e spinaci e tortina di mele con croccante al sesamo
Lasagnetta: impastiamo 100 gr di farina con 1 uovo e tiriamo la pasta; tagliamola a quadrati; cuociamola in acqua salata; impastiamo il caprino con olio ed erbe aromatiche; rosoliamo gli spinaci in padella con cipolla e pinoli; facciamo una salsa di caprino con panna, pepe rosa e rosmarino; montiamo il piatto alternando pasta, crema di caprino, salmone, spinaci e chiudendo con la salsina.
Tortina: facciamo una base di pasta frolla, rivestiamo una formina, cuociamo in forno x 15 minuti a 200 gradi, facciamo la mela a fettine in padella con 80 gr di zucchero e acqua; quando la frolla è pronta riempiamola con la mela caramellata e il croccante.
Squadra del peperone
Ingredienti: crema di tartufo, verza, luganega di tacchino, toma
Ricette: sformatino di verza e luganega su una crema di toma e zafferano e pappardelle alla crema di tartufo
Sformatino: prepariamo la fondutina con metà panna, metà latte, la toma, lo zafferano e facciamo fondere; tagliamo la verza e facciamola stufare con aglio e peperoncino; impastiamo luganega, uovo, pangrattato, sale e pepe; riempiamo lo stampino e impiattiamo al centro con la fondue, la verza e qualche grano di melograno.
Pappardella: lavoriamo 1 uovo con 100 gr di farina; tagliamo le pappardelle e lessiamole; passiamo in padella luganega, panna, crema di tartufo e scalogno; mantechiamo bene aggiungendo il parmigiano.
Vince la puntata di oggi la squadra del pomodoro con un 52%.
mi piace la prova del cuoco,adoro le sue ricette prelibate.
nelle ricette di sal de riso non sono chiare le dosi
la clerici e falsa ferro
vorrei avere la ricetta delle zeppole fatte da Salvatore De Riso in trasmissione. Grazie.
Complimenti per la trasmissione è una ricchezza per chi ha voglia di cucinare e di stare in buona compagnia.
bravi tutti voi della prova
del cuoco buon Natale.
ciao antonella sei bravissima
ti faccio tanti auguri per la
tua vita, eper il lavoro,le ricette
di Anna Moroni sono buonissime!!!!!
grazie e buon Natale alla prova del cuoco.
Sapeste quanto mi piace seguire Antonella mi piace da morire perchè sa anche essere ironica e sincera . Poi mi piace Anna perchè è sempre in competizione, sono bravissime vi adoro . Vi auguro un felicissimo Natale e tutto il bene che il Signore vi può dare . Grazie che ci siete baci Rosanna
Mi piace guardare tutti i giorni la prova del cuoco e quando posso rifaccio le ricette ‘ quelle più semplici. Adoro Antonella, sono una sua fans , il menù di oggi era ricco di tante idee per il Natale dalle salse di Anna all’arrosto delle sorelle Landra, io come vi dicevo stò li tutti i giorni a guardarvi. Saluti cari Gabrielle( per Antonella fans CICCINABELLA)